Carmen Hernández

El próximo 25 de julio, 13 municipios hidalguenses participarán en el segundo <a href="https://criteriohidalgo.com/first-class/politics/feria-actopan-2026-termina-con-record-de-visitantes-y-sin-incidentes-durante-sus-actividades" target="_blank" rel="noopener">Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital</a>, que este 2026 tendrá sede en Santiago de Anaya.
Actopan, Santiago de Anaya, Ixmiquilpan, Huichapan, El Arenal, San Agustín Tlaxiaca, San Salvador, Tasquillo, Zimapán, Chilcuautla, Cardonal, Alfajayucan y Villa de Tezontepec, como invitado especial, serán los municipios que participarán durante esta jornada.
<a href="https://criteriohidalgo.com/ticket/curiosidades/teatro-guillermo-romo-de-vivar-historia-y-legado-de-un-recinto-emblematico-de-pachuca" target="_blank" rel="noopener">Te puede interesar: Teatro Guillermo Romo de Vivar: historia y legado de un recinto emblemático de Pachuca</a>
Según estadísticas del año pasado, para la edición de este 2026, se espera una asistencia superior a los 11 mil visitantes registrados en el festival de 2025, en Ixmiquilpan.
Asimismo, para esta edición se pretende superar la preparación de 125 borregos y la participación de 30 stands de distintos productores del Valle del Mezquital.
El espacio del festival estará dividido en tres zonas: una dedicada a la gastronomía, otra de tipo cultural y un espacio para 48 artesanos, cuatro de cada municipio.
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Sobre las actividades artísticas, se llevarán a cabo la presentación de cantantes regionales, un ballet folclórico, una demostración de la escuela de charrería de Huichapan y la Orquesta Sinfónica Infantil de San Agustín Tlaxiaca, entre otras.
Finalmente, durante su intervención, la presidenta de Santiago de Anaya, Danay Sarahí Ángeles Hernández, resaltó que la preparación de la barbacoa en la región del Valle del Mezquital aún conserva tradiciones prehispánicas, lo cual da un sabor distintivo al platillo.
“La barbacoa se cocina de una manera prehispánica, aun con recetas ancestrales y cuidando todos los ingredientes y las formas que han pasado de generación en generación”, resaltó.
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Llegará el Segundo Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital: Cuándo y dónde

Redacción

<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/la-barbacoa-ahora-es-un-lujo-esto-cuesta-el-tradicional-platillo?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQKNjYyODU2ODM3OQABHvcBcwLlmOoXxVWjsd9QXJNZVPItLD-d5GDA53KABts6eBQonagF5kT8DTDt_aem_qZ2uhSDIs2Gp7-Cp5KABXg">Si hay un platillo que pone de acuerdo a los hidalguenses, es la barbacoa. A través de las redes sociales de Criterio</a>, preguntamos a nuestros lectores cuál consideran que es la mejor del estado y las respuestas llegaron desde prácticamente todas las regiones de Hidalgo.
Aunque hubo decenas de recomendaciones, algunos nombres y municipios destacaron por la cantidad de menciones, mientras que otros usuarios coincidieron en que la verdadera diferencia está en que la carne sea preparada de forma tradicional, en horno bajo tierra y con ingredientes de calidad.
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<h2 data-section-id="qtqir2" data-start="2285" data-end="2339">Las barbacoas más recomendadas por los lectores</h2>
Entre las recomendaciones que más se repitieron se encuentran:
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<ul data-start="2405" data-end="3400">
<li data-section-id="hfjn75" data-start="2405" data-end="2500">La Güera, en avenida Universidad de Pachuca, una de las más mencionadas por los lectores.</li>
<li data-section-id="r5gubh" data-start="2501" data-end="2577">Barbacoa San Javier, con sucursales en Pachuca y San Agustín Tlaxiaca.</li>
<li data-section-id="v7chfw" data-start="2578" data-end="2645">Familia Ángeles, frente al mercado Juan C. Doria, en Pachuca.</li>
<li data-section-id="xwmgms" data-start="2646" data-end="2688">La Oveja Reyna, en Villas del Álamo.</li>
<li data-section-id="irn2eu" data-start="2689" data-end="2757">Barbacoa El Negro, ubicada en la Central de Abasto de Pachuca.</li>
<li data-section-id="nskj44" data-start="2758" data-end="2820">Barbacoa El Paisa, junto a las Nieves Pachu, en Pachuca.</li>
<li data-section-id="1lntu9q" data-start="2821" data-end="2857">Barbacoa Mejía, en Tulancingo.</li>
<li data-section-id="1djqy3" data-start="2858" data-end="2907">La Cabaña de Charly, también en Tulancingo.</li>
<li data-section-id="1uvmykl" data-start="2908" data-end="2947">Familia Espíndola, en Tepeapulco.</li>
<li data-section-id="10pqmw4" data-start="2948" data-end="2976">Don Sebas, en Actopan.</li>
<li data-section-id="1pqjyiz" data-start="2977" data-end="3084">Gamero, en Atotonilco el Grande, una familia con más de 100 años de tradición, según los comentarios.</li>
<li data-section-id="1k1q721" data-start="3085" data-end="3143">Pedro Bautista y Jeros, en Villas de Tezontepec.</li>
<li data-section-id="1fkc9sw" data-start="3144" data-end="3175">La Casita, en Epazoyucan.</li>
<li data-section-id="q6l05n" data-start="3176" data-end="3218">La Güerita, en San Felipe Orizatlán.</li>
<li data-section-id="ytq4mv" data-start="3219" data-end="3252">Don Pancho, en Chapantongo.</li>
<li data-section-id="17zjvd7" data-start="3253" data-end="3282">Don Toño, en El Palmar.</li>
<li data-section-id="rxjgjb" data-start="3283" data-end="3315">Don Panchito, en Bocamiño.</li>
<li data-section-id="lz5mpt" data-start="3316" data-end="3345">El Itacate, en Actopan.</li>
<li data-section-id="hwt26g" data-start="3346" data-end="3400">Barbacoa del señor Pablo, en Sayula, Tepetitlán.</li>
</ul>
Además, municipios como Actopan, Villas de Tezontepec, Tulancingo, Atotonilco el Grande, Tepeapulco, Tlahuelilpan, Nopala, Apan, Ixmiquilpan, Santiago Tulantepec, Portezuelo y Venta Prieta recibieron múltiples recomendaciones por parte de los lectores.
<figure id="attachment_989928" aria-describedby="caption-attachment-989928" style="width: 917px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-989928" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/Gemini_Generated_Image_yt0mbfyt0mbfyt0m-300x169.png" alt="La preparación tradicional en horno de tierra y pencas de maguey sigue siendo el sello de la auténtica barbacoa hidalguense" width="927" height="522" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/Gemini_Generated_Image_yt0mbfyt0mbfyt0m-300x169.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/Gemini_Generated_Image_yt0mbfyt0mbfyt0m-1024x576.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/Gemini_Generated_Image_yt0mbfyt0mbfyt0m-768x432.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/Gemini_Generated_Image_yt0mbfyt0mbfyt0m.png 1365w" sizes="auto, (max-width: 927px) 100vw, 927px" /><figcaption id="caption-attachment-989928" class="wp-caption-text">La preparación tradicional en horno de tierra y pencas de maguey sigue siendo el sello de la auténtica barbacoa hidalguense</figcaption></figure>
<h2 data-section-id="6rdtz5" data-start="3660" data-end="3706">La tradición de la barbacoa hidalguense</h2>
Uno de los comentarios que más coincidencias generó fue que una auténtica barbacoa de Hidalgo debe elaborarse de manera tradicional.
El proceso comienza con un borrego, preferentemente criado con pasto y forraje natural. La carne se sazona y se envuelve en pencas de maguey, que ayudan a conservar la humedad y aportan un sabor característico.
Posteriormente se coloca en un horno excavado en la tierra, calentado previamente con leña y piedras al rojo vivo. Sobre la carne se acomodan más pencas de maguey y el horno se cubre con tierra para mantener el calor durante varias horas, generalmente toda la noche.
En la parte inferior del horno se coloca una olla donde se cocinan los jugos de la carne junto con garbanzo, arroz, verduras y especias, dando origen al tradicional consomé, uno de los acompañamientos más apreciados por los comensales.
Este método de cocción, transmitido de generación en generación, es considerado por muchos como el secreto que distingue a la barbacoa hidalguense de otras regiones del país.
<h2 data-section-id="182nsiq" data-start="4755" data-end="4788">La discusión sigue abierta</h2>
Aunque algunos establecimientos fueron mencionados con mayor frecuencia, la realidad es que cada región de Hidalgo presume tener su propia receta y tradición.
Para muchos lectores, no existe una sola respuesta sobre cuál es la mejor barbacoa del estado, pues aseguran que el verdadero sabor se encuentra en las familias que han conservado durante décadas la preparación artesanal en horno de tierra.
Y tú, ¿cuál agregarías a la lista?
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Los lectores de Criterio compartieron sus recomendaciones y revelaron cuáles son las barbacoas más populares del estado

Los lectores de Criterio compartieron sus recomendaciones y revelaron cuáles son las barbacoas más populares del estado

¿Dónde venden la mejor barbacoa de Hidalgo? Esto respondieron los lectores de Criterio

Lizania Zavala

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Un total de 43 expositores participan en la edición 55 del Concurso de la <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/la-barbacoa-ahora-es-un-lujo-esto-cuesta-el-tradicional-platillo?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQKNjYyODU2ODM3OQABHvcBcwLlmOoXxVWjsd9QXJNZVPItLD-d5GDA53KABts6eBQonagF5kT8DTDt_aem_qZ2uhSDIs2Gp7-Cp5KABXg">Barbacoa</a>, certamen que forma parte de las actividades conmemorativas por el 480 aniversario de la fundación dde Actopan, Hidalgo.
La competencia contempla una etapa semifinal programada para el 5 de julio, mientras que la final se llevará a cabo el 12 de julio, fecha en la que se definirá al ganador de uno de los encuentros gastronómicos con mayor tradición en la región.
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Pedro Santiago Hernández, uno de los participantes del certamen, señaló en entrevista con Criterio Hidalgo que representa a la cuarta generación de una familia dedicada a la elaboración de barbacoa. Explicó que la marca familiar fue fundada por su bisabuelo, Gregorio Santiago Hernández, y destacó que la convocatoria emitida por el gobierno municipal permitió la incorporación de un mayor número de productores locales a esta edición del concurso.
<figure id="attachment_988734" aria-describedby="caption-attachment-988734" style="width: 404px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-988734" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/WhatsApp-Image-2026-07-04-at-3.49.30-PM-1-169x300.jpeg" alt="Concurso de la barbacoa en Actopan celebra historia gastronómica" width="414" height="735" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/WhatsApp-Image-2026-07-04-at-3.49.30-PM-1-169x300.jpeg 169w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/WhatsApp-Image-2026-07-04-at-3.49.30-PM-1-576x1024.jpeg 576w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/WhatsApp-Image-2026-07-04-at-3.49.30-PM-1-768x1365.jpeg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/WhatsApp-Image-2026-07-04-at-3.49.30-PM-1-864x1536.jpeg 864w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/WhatsApp-Image-2026-07-04-at-3.49.30-PM-1-1152x2048.jpeg 1152w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2026/07/WhatsApp-Image-2026-07-04-at-3.49.30-PM-1-scaled.jpeg 1440w" sizes="auto, (max-width: 414px) 100vw, 414px" /><figcaption id="caption-attachment-988734" class="wp-caption-text">Concurso de la barbacoa en Actopan celebra historia gastronómica</figcaption></figure>
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<h2 data-start="1009" data-end="1253">Concurso de tradición en Actopan</h2>
Indicó que su familia conserva una tradición de cerca de un siglo en la preparación de este platillo, actividad que inició en 1928 y que actualmente se mantiene mediante cuatro sucursales ubicadas en los municipios de Actopan y Pachuca de Soto.
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Santiago Hernández agregó que el negocio familiar ha obtenido distintos reconocimientos en el <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/fin-de-semana-tacos-de-barbacoa-ferias-patronales-concurso-de-pulque-y-mucho-mas">ámbito gastronómico</a><a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/fin-de-semana-tacos-de-barbacoa-ferias-patronales-concurso-de-pulque-y-mucho-mas">.</a> Entre ellos, destacó el primer lugar en el Festival del Ximbó 2024, además de su participación en demostraciones culinarias para el periódico español El País, donde difundieron el proceso tradicional de elaboración de la barbacoa hidalguense.
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Añadió que el concurso representa una oportunidad para fortalecer la difusión de esta tradición, impulsar el trabajo de las familias dedicadas a su elaboración y promover el consumo de un platillo que forma parte de la identidad gastronómica del Valle del Mezquital.
En Actopan, las comunidades de Boxaxni y Dajiedhí, de donde es originaria la familia Santiago, se distinguen por concentrar una parte importante de la producción y comercialización de barbacoa. Ambas localidades han preservado durante generaciones las técnicas de preparación del platillo y constituyen referentes de esta actividad económica y cultural en Actopan.
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Tradición centenaria impulsa concurso de barbacoa en Actopan

Tradición centenaria impulsa concurso de barbacoa en Actopan

Actopan se llena de sabor: 43 maestros de la barbacoa buscan la gloria

Luis Godínez

Pocas cosas identifican tanto a <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/hidalgo-por-casi-100-mdp-una-sola-firma-busca-construir-el-nuevo-salon-de-plenos-del-congreso" target="_blank" rel="noopener">Hidalgo como la barbacoa</a>, el manjar que se encuentra en los mercados, en las ferias, en las fiestas familiares y en los desayunos de fin de semana, por lo que ahora, además, podría tener su propio lugar en el calendario oficial del estado.
El diputado local de Movimiento Regeneración Nacional (Morena) Miguel Ángel Moreno Zamora presentó una iniciativa este miércoles 1 de julio para declarar el segundo domingo de julio como el Día Estatal de la Barbacoa, con el objetivo de reconocer uno de los platillos más emblemáticos de la entidad y fortalecer su valor cultural, turístico y económico.
<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/nuevo-salon-plenos-congreso-hidalgo-costo-100-mdp-presupuesto-2026" target="_blank" rel="noopener">Te puede interesar: Nuevo salón de plenos del Congreso de Hidalgo absorbe 21 por ciento del presupuesto</a>
La propuesta parte de una premisa sencilla, pues, aunque Hidalgo presume una de las tradiciones gastronómicas más reconocidas del país, la barbacoa aún no cuenta con una fecha oficial que destaque su importancia, pese a que forma parte de la identidad de miles de familias y representa una actividad económica para numerosas comunidades.
La iniciativa pone especial detalle en Actopan, municipio considerado la cuna de esta tradición culinaria y que en julio de 2025 atrajo atención internacional al romper el récord Guinness del horno de tierra más grande del mundo, donde fueron cocidos 100 borregos.
<figure id="attachment_747282" aria-describedby="caption-attachment-747282" style="width: 2550px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" decoding="async" class="size-full wp-image-747282" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2023/09/barbacoa-2-scaled.jpg" alt="barbacoa" width="2560" height="1920" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2023/09/barbacoa-2-scaled.jpg 2560w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2023/09/barbacoa-2-300x225.jpg 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2023/09/barbacoa-2-1024x768.jpg 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2023/09/barbacoa-2-768x576.jpg 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2023/09/barbacoa-2-1536x1152.jpg 1536w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2023/09/barbacoa-2-2048x1536.jpg 2048w" sizes="auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px" /><figcaption id="caption-attachment-747282" class="wp-caption-text">barbacoa</figcaption></figure>
Pero más allá de los récords, el legislador consideró que la barbacoa es una herencia cultural que ha sobrevivido durante siglos.
De acuerdo con el legislador exmorenista, su preparación conserva técnicas ancestrales como la cocción bajo tierra, el uso de pencas de maguey y conocimientos transmitidos de generación en generación por familias dedicadas al oficio de los llamados barbacoyeros.
El proyecto también destaca el impacto económico que genera la cadena productiva vinculada a este alimento, desde productores pecuarios y comerciantes hasta cocineros tradicionales y prestadores de servicios turísticos.
De ser aprobada por el Congreso, la fecha permitiría impulsar festivales, concursos, muestras gastronómicas y actividades culturales para promover una tradición que, para muchos hidalguenses, no necesita presentación: basta el aroma que sale del horno para saber que es domingo.
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¿Día oficial para la reina de los domingos? Congreso busca conmemorar el Día Estatal de la Barbacoa

<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/es-oficial-sep-en-hidalgo-anuncia-medidas-en-las-escuelas-por-el-mundial-2026">La llegada de miles de turistas nacionales e internacionales a México por la Copa Mundial FIFA 2026 </a>representa una oportunidad para que los viajeros descubran no solo estadios, museos y zonas arqueológicas, sino también la riqueza culinaria de estados como Hidalgo, una entidad que presume una de las gastronomías más auténticas del país.
Si tienes planeado visitar Hidalgo durante la justa mundialista, hay tres platillos que aparecen de manera obligada en cualquier ruta gastronómica y que reflejan la historia, cultura e identidad de la entidad.
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<h2 data-section-id="e7b4o" data-start="756" data-end="823">1. Barbacoa de Hidalgo, el rey de la gastronomía hidalguense</h2>
Hablar de Hidalgo es hablar de barbacoa, uno de los platillos más emblemáticos del estado y considerado por muchos como la mejor del país.
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La preparación tradicional consiste en cocinar carne de borrego en un horno bajo tierra cubierto con pencas de maguey durante varias horas. Este método ancestral permite que la carne adquiera una textura suave y un sabor ahumado característico.
Además de la carne, los visitantes pueden disfrutar el famoso consomé de barbacoa, elaborado con los jugos que desprende la cocción.
Municipios como Actopan, Santiago de Anaya, Ixmiquilpan, San Salvador y diversas comunidades del Valle del Mezquital son reconocidos por preservar esta tradición culinaria.
<h3 data-section-id="4uty41" data-start="1547" data-end="1566">¿Cuánto cuesta?</h3>
Un taco de barbacoa puede encontrarse desde 35 pesos, mientras que un kilo oscila entre 500 y 800 pesos dependiendo del establecimiento.
<h2 data-section-id="25k7hy" data-start="1711" data-end="1775">2. Ximbó, el tesoro gastronómico poco conocido de Hidalgo</h2>
Aunque no tiene la fama internacional de la barbacoa, el ximbó es considerado uno de los platillos más representativos de la cocina tradicional hidalguense.
Su preparación también utiliza pencas de maguey. En su interior se coloca carne de pollo, cerdo o ambos, acompañada de chile guajillo, nopales, especias y verduras. Todo se cocina lentamente en hornos de tierra.
El resultado es un platillo lleno de aromas y sabores que reflejan la herencia otomí de la región.
<h3 data-section-id="1l92wox" data-start="2252" data-end="2272">¿Dónde probarlo?</h3>
Es común encontrarlo en municipios como Santiago de Anaya, considerado uno de los principales referentes gastronómicos del estado.
Muchos visitantes llegan exclusivamente para degustar este platillo durante muestras culinarias y festivales gastronómicos.
<h2 data-section-id="1ksacbk" data-start="2540" data-end="2598">3. Pastes, la herencia minera que conquistó Hidalgo</h2>
Ninguna visita a Hidalgo estaría completa sin probar los famosos pastes, un alimento que llegó al estado durante el siglo XIX gracias a los mineros provenientes de Cornualles, Inglaterra.
Originalmente eran empanadas rellenas de papa y carne que los trabajadores llevaban a las minas. Con el paso de los años evolucionaron y hoy existen versiones de mole, tinga, frijol, piña, arroz con leche, cajeta y muchos otros sabores.
Los municipios de Pachuca y especialmente Real del Monte son considerados la cuna de este producto gastronómico.
<h3 data-section-id="yp3b1p" data-start="3153" data-end="3181">Un símbolo internacional</h3>
Los pastes son tan importantes para la identidad hidalguense que incluso existe el Museo del Paste, donde los visitantes pueden conocer la historia de este alimento.
<h2 data-section-id="1drs89n" data-start="3377" data-end="3440">Hidalgo busca conquistar a los turistas del Mundial 2026</h2>
Con la llegada de selecciones internacionales, visitantes extranjeros y miles de aficionados durante el Mundial 2026, Hidalgo busca posicionarse como uno de los principales destinos turísticos complementarios de la región centro del país.
Atractivos como la Zona Arqueológica de Tula, los Prismas Basálticos, el Reloj Monumental de Pachuca y los pueblos mágicos se combinan con una oferta gastronómica que podría convertirse en uno de los grandes atractivos para quienes buscan vivir una experiencia auténticamente mexicana.
Porque si algo puede competir con la pasión por el fútbol durante el Mundial, es el sabor de una buena barbacoa, un tradicional ximbó o unos recién horneados pastes hidalguenses.
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Miles de turistas recorrerán Hidalgo durante la Copa Mundial FIFA 2026, y expertos en turismo recomiendan incluir en la experiencia gastronómica la barbacoa, el ximbó y los pastes

¿Vienes al Mundial 2026? Estos sabores de Hidalgo podrían sorprenderte más que un gol

<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/mexico/profeco-exhibe-precios-del-camaron-y-pulpo-en-temporada-alta" target="_blank" rel="noopener">La barbacoa de “Don Cuco”, ubicada en el Pabellón Gastronómico de Actopan</a>, fue reconocida por el Papa Juan Pablo II en los años 80’s.
Actualmente, el negocio es operado por los hermanos Alaín Mejía Mejía y Galilei Mejía Mejía y mencionan que en la década de los 80’s, cuando su padre, don Cuco, era uno de los pocos barbacoyeros en la región de Actopan.
<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/donde-comer-rico-en-fin-de-semana-conoce-el-pabellon-gastronomico-de-actopan" target="_blank" rel="noopener">Te puede interesar: ¿Dónde comer rico en fin de semana? Conoce el pabellón gastronómico de Actopan</a>
“No había mucha competencia y la demanda era altísima. Imagínese que un domingo llegó a matar entre 45 y 50 animales”, recordó Alaín.
Mencionó que un cliente de apellido Mejía viajaba una o dos veces al año al Vaticano.
En cada visita al negocio, compraba grandes cantidades de barbacoa. En uno de esos viajes, decidió llevar la barbacoa consigo a Roma.
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“Compartió la barbacoa con personas de allá, con encargados del Vaticano”, relataron los hermanos Mejía.
Tras aquel episodio, el sumo pontífice les envió reconocimiento. El reconocimiento, atribuido al Vaticano y al propio pontífice, llegó a manos de Don Cuco como muestra de agradecimiento.
A más de cuatro décadas de aquella historia, la familia Mejía conserva enmarcado un recibimiento fechado el 28 de agosto de 1984, donde se lee: “Su Santidad, de corazón, otorga la bendición apostólica al señor Refugio y su familia”.
Aunque la familia aclaró que la barbacoa no fue enviada directamente por ellos, el hecho de que haya sido probada en ese contexto marcó un momento inolvidable.
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“Al final de cuentas no la enviamos nosotros, pero la probó, que es lo importante”, dicen.
Don Alain mencionó con orgullo que su barbacoa hidalguense, al menos una vez, cruzó el océano para llegar hasta una de las mesas más emblemáticas del mundo.
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De Actopan al Vaticano: la historia de la barbacoa que conquistó al Papa

Sara Elizondo

¿Te gusta la barbacoa? ¿Te imaginas un horno gigante de donde salieran cientos de tacos con su respectiva salsa y limón? Este lunes, la comunidad de <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/mas-de-100-borregos-y-2-mil-pollos-asi-sera-la-barbacoa-gigante-de-dajiedhi-actopan">Dajiedhi, en Actopan, destapó el </a><a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/mas-de-100-borregos-y-2-mil-pollos-asi-sera-la-barbacoa-gigante-de-dajiedhi-actopan">horno de tierra más grande</a> para la preparación de más de un centenar de borregos en barbacoa.
La elaboración de este platillo tradicional se realiza con un proceso ancestral, donde se colocan parrillas para poner sobre ellas la carne envuelta en pencas de maguey.
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Primero se destapó un horno con más de 2 mil pollos, un ximbo de más de un metro de largo con 50 pollos, un puerco de 120 kilos, medio millar de nopales y 30 kilos de cuero de puerco. Al mediodía se destapó el horno más grande de México, con 105 borregos y 4 metros de diámetro.
<figure id="attachment_909720" aria-describedby="caption-attachment-909720" style="width: 647px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909720" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2-300x200.png" alt="Un festín tradicional: más de 100 borregos en barbacoa para celebrar en Hidalgo" width="657" height="438" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-67-2.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 657px) 100vw, 657px" /><figcaption id="caption-attachment-909720" class="wp-caption-text">Un festín tradicional: más de 100 borregos en barbacoa para celebrar en Hidalgo</figcaption></figure>
Después del destape, los participantes comenzaron a colocar la carne en guacales con plástico en el fondo y algunas pencas para que el platillo conservara el calor. Luego se llevaron a los diferentes puestos para preparar los tacos, que se podían recibir al entregar un boleto con derecho a dos piezas y un consomé. Esto provocó largas filas en torno a cada puesto.
<figure id="attachment_909724" aria-describedby="caption-attachment-909724" style="width: 644px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909724" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2-300x200.png" alt="Tacos de barbacoa directo del horno. Largas filas para probar el sabor de Dajiedhi" width="654" height="436" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-62-2.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 654px) 100vw, 654px" /><figcaption id="caption-attachment-909724" class="wp-caption-text">Tacos de barbacoa directo del horno. Largas filas para probar el sabor de Dajiedhi</figcaption></figure>
Entrevistamos a una de las integrantes de la familia que encabeza el negocio Oveja Negra, con una tradición de 30 años en la preparación y venta de barbacoa. Dulce Pérez, quien forma parte de la cuarta generación de barbacoyeros, dijo sentir un gran orgullo por continuar con este legado, pues representa la principal actividad económica en Dajiedhi. Ellos venden en Valle de Aragón, en la Ciudad de México.
<figure id="attachment_909719" aria-describedby="caption-attachment-909719" style="width: 638px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909719" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2-300x200.png" alt="La técnica ancestral: carne envuelta en pencas de maguey y cocinada a horno de tierra" width="648" height="432" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-68-2.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 648px) 100vw, 648px" /><figcaption id="caption-attachment-909719" class="wp-caption-text">La técnica ancestral: carne envuelta en pencas de maguey y cocinada a horno de tierra</figcaption></figure>
Mientras que Alexis Santiago González, del negocio Barbacoa El Güero, también cuarta generación de su familia dedicada a este platillo, dijo sentirse contento de recibir visitantes en la comunidad y reconoció a sus abuelos por esta actividad en la que llevan más de 30 años. Destacó que sus ancestros preparan la barbacoa “como debe de ser, a horno de tierra”.
<figure id="attachment_909723" aria-describedby="caption-attachment-909723" style="width: 640px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-909723" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2-300x200.png" alt="Tradición del Valle del Mezquital: un proceso de 8 a 14 horas para la barbacoa perfecta" width="650" height="433" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/08/Copia-de-Copia-de-fotos-64-2.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px" /><figcaption id="caption-attachment-909723" class="wp-caption-text">Tradición del Valle del Mezquital: un proceso de 8 a 14 horas para la barbacoa perfecta</figcaption></figure>
 Así se celebró la festividad que tiene su origen en una celebración patronal en honor al Divino Salvador, con lo que concluyeron las actividades gastronómicas, artísticas y culturales.
<h2 data-start="2252" data-end="2340">¿Cómo se prepara la auténtica barbacoa en horno de tierra en el Valle del Mezquital?</h2>
La barbacoa tradicional del Valle del Mezquital se caracteriza por su preparación en horno de tierra, una técnica ancestral que implica cavar una fosa donde se colocan piedras volcánicas que se calientan con leña durante varias horas. Sobre estas piedras calientes se colocan las carnes, usualmente borrego o chivo, que se envuelven cuidadosamente en pencas de maguey, lo que aporta un sabor ahumado y ayuda a conservar la humedad durante la cocción.
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El proceso puede durar entre 8 y 14 horas, logrando una carne tierna y jugosa. Además, es común acompañar la barbacoa con guarniciones tradicionales como el ximbo, nopales, y salsa hecha con chiles locales. Esta técnica refleja la riqueza cultural de las comunidades otomíes y hñähñús, quienes han mantenido viva esta tradición gastronómica que es parte fundamental de las festividades y la economía local.
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El horno de tierra más grande de México se destapa en Dajiedhi, Actopan

El horno de tierra más grande de México se destapa en Dajiedhi, Actopan

Dajiedhi destapa el horno de barbacoa más grande de México

El horno más grande de México estará listo en la Feria Dajiedhi 2025, en <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/regiones/barbacoyeros-actopan-abandonan-instalaciones-feria-bajas-ventas" target="_blank" rel="noopener">Actopan</a>, el 11 de agosto próximo, para romper su récord del año pasado.
Esta actividad se llevará a cabo por segundo año consecutivo dentro de la feria patronal en honor al Divino Salvador.
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Para el evento en <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/regiones/los-motivos-por-los-que-la-profepa-se-llevo-al-ejemplar-que-daba-nombre-al-parque-del-puma-de-actopan" target="_blank" rel="noopener">Actopan</a>, se contará con dos hornos: uno, donde se cocinarán más de 100 borregos, y otro, con más de 2 mil pollos.
En 2024, se hizo un horno de 4 metros de diámetro y 1.20 metros de profundidad, con piedra volcánica y leña, para cocinar más de 60 borregos, con los que se alimentó a 5 mil personas que asistieron a la feria, quienes también disfrutaron de mil 200 litros de consomé.
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Como parte del cartel de la Feria Dajiedhi 2025, se realizarán conciertos nocturnos. Las agrupaciones que se presentarán son Alacranes Musical, Grupo Legítimo y La Kuadra.
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Información:
¿Cuándo? 11 de agosto
¿Dónde? Dajiedhi, Actopan
Hora: 11:00
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En 2024, se cocinaron más de 60 borregos y mil 200 litros de consomé | Foto: Especial

En feria de Actopan, buscan un nuevo récord en el horno más grande de México

<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/actopan-busca-el-record-guinness-con-12-mil-tacos-de-barbacoa-gratis">Este martes 8 de julio se llevará a cabo el tradicional Concurso de la Barbacoa en Actopan</a>, evento que forma parte central de la Feria de la Barbacoa 2025 y que reúne a algunas de las mejores familias barbacoyeras del estado.
Aquí no solo se reconocen sabores, sino historias de generaciones enteras que han perfeccionado esta técnica ancestral.
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En Hidalgo, la barbacoa se cocina con un método de cocción prehispánico que consiste en hornear carne de borrego en un hoyo de tierra, envuelta en pencas de maguey y cocida lentamente con leña de mezquite o huizache. Este proceso puede tardar entre ocho y diez horas, lo que da como resultado una carne suave y jugosa, lista para acompañarse con salsa, cebolla y cilantro en un taco tradicional.
<figure id="attachment_900939" aria-describedby="caption-attachment-900939" style="width: 565px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-900939" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-300x200.png" alt="Familias de distintas comunidades competirán en la Feria de la Barbacoa 2025 por el reconocimiento al mejor sabor" width="575" height="383" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-46.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 575px) 100vw, 575px" /><figcaption id="caption-attachment-900939" class="wp-caption-text">Familias de distintas comunidades competirán en la Feria de la Barbacoa 2025 por el reconocimiento al mejor sabor</figcaption></figure>
En entrevista para FDS, Santiago Soto, junto con sus hermanos Iván y Elvia —quienes encabezan Barbacoa Doña Jose—, compartió que su familia lleva más de 40 años preparando barbacoa, tradición que continúan con orgullo. Por su parte, los integrantes de Barbacoa Doroteo Pérez e Hijos explicaron que su preparación, también en horno de tierra, se realiza los 365 días del año, sobre todo viernes y sábados, en el mercado 8 de Julio.
<figure id="attachment_900938" aria-describedby="caption-attachment-900938" style="width: 569px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-900938" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-300x200.png" alt="El tradicional concurso reunirá a familias con décadas de experiencia en esta técnica ancestral de cocción" width="579" height="386" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-47.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 579px) 100vw, 579px" /><figcaption id="caption-attachment-900938" class="wp-caption-text">El tradicional concurso reunirá a familias con décadas de experiencia en esta técnica ancestral de cocción</figcaption></figure>
Frank Alan Alvarado Santiago, originario de la comunidad Dajiedhi, forma parte de la cuarta generación de su familia dedicada a esta tradición y actualmente vende tanto en Actopan como en la zona arqueológica de San Bartolo Tenayuca, en el Estado de México.
Javier Soto González, de Barbacoa Don Sebas, relató que comenzaron en 1980 y que actualmente preparan hasta 20 borregos cada fin de semana, que distribuyen en tres puntos: Caxuxi, la calle Efrén Rebolledo en Actopan y Cañada Grande, sobre la carretera a Ixmiquilpan.
<figure id="attachment_900936" aria-describedby="caption-attachment-900936" style="width: 572px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-900936" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-300x200.png" alt="Participarán familias con más de 40 años de experiencia en la preparación tradicional de este platillo hidalguense" width="582" height="388" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/07/Copia-de-Copia-de-fotos-49.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 582px) 100vw, 582px" /><figcaption id="caption-attachment-900936" class="wp-caption-text">Participarán familias con más de 40 años de experiencia en la preparación tradicional de este platillo hidalguense</figcaption></figure>
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<h2>¿Cómo se prepara la barbacoa en Hidalgo? </h2>
La técnica del horno en tierra data de las civilizaciones mesoamericanas, que cocinaban de esta forma animales como conejo, venado, guajolote y armadillo. Fue hasta el siglo XVIII cuando esta forma de cocción recibió el nombre de “<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/como-llegar-feria-barbacoa-actopan-ciudad-de-mexico-comenzo">barbacoa</a>”, y posteriormente, con la introducción del borrego por los españoles, se consolidó el platillo que hoy identifica a Hidalgo a nivel nacional.
Este concurso no solo será una fiesta para el paladar, sino también un homenaje vivo a las raíces culinarias del estado.
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El concurso destaca el legado culinario del Valle del Mezquital, con técnicas que datan de la época prehispánica

El concurso destaca el legado culinario del Valle del Mezquital, con técnicas que datan de la época prehispánica

Barbacoa de horno y tradición: Actopan celebra su concurso anual este 8 de julio

Carlos García

<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/actopan-busca-el-record-guinness-con-12-mil-tacos-de-barbacoa-gratis">En el marco de la Feria de la Barbacoa 2025, celebrada en Actopan para conmemorar el aniversario de su fundación</a>, este municipio hidalguense —reconocido como Pueblo con Sabor— rompió el Récord Guinness al elaborar más de 12 mil tacos de barbacoa en un solo evento.
La hazaña fue posible gracias a la colaboración de más de 50 cocineros tradicionales provenientes de distintas comunidades del municipio, entre ellas Diajhedi, Boxaxni, el Mercado 8 de Julio, el Pabellón Gastronómico y el corredor del Cuartel en la colonia La Aviación.
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Cada barbacoyero aportó más de 200 tacos preparados con carne de cordero cocida al estilo tradicional: en horno de tierra con piedras volcánicas y cubiertos con pencas de maguey Xamini, una técnica ancestral del Valle del Mezquital.
De acuerdo con los organizadores, más de 5 mil personas acudieron al evento, incluyendo turistas de distintas regiones de Hidalgo y del centro del país. La jornada comenzó desde el jueves con la selección de los corderos criollos, y al amanecer del viernes, los cocineros extrajeron la barbacoa de los hornos para preparar los tacos que se compartirían con los asistentes.
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La alcaldesa de Actopan, Imelda Cuéllar, encabezó el evento junto al presidente de la Junta de Gobierno del Congreso de Hidalgo, Andrés Vázquez Velázquez, la senadora Simey Olvera y otros legisladores y alcaldes de la región.
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Miles de personas asistieron al evento donde se ofrecieron tacos cocinados al estilo tradicional en horno de tierra

Miles de personas asistieron al evento donde se ofrecieron tacos cocinados al estilo tradicional en horno de tierra

Actopan rompe Récord Guinness con más de 12 mil tacos de barbacoa

Este fin de semana se llevó a cabo el <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/titulo-hidalgo-tendra-su-primer-festival-del-asado-y-el-maguey">Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, en Ixmiquilpan, Hidalgo.</a>
La sede fue el parque acuático Dios Padre, donde se reunieron 65 barbacoyeros provenientes de 12 municipios de la región, además de Singuilucan, que participó como invitado especial.
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Representantes de Huichapan, Actopan, Santiago de Anaya, El Arenal, Alfajayucan, Cardonal, Chilcuautla, Ixmiquilpan, San Salvador, San Agustín Tlaxiaca, Tasquillo y Zimapán compartieron su riqueza gastronómica, mostrando diversas formas de preparar este platillo tradicional.
<figure id="attachment_899189" aria-describedby="caption-attachment-899189" style="width: 571px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-899189" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-57-300x200.png" alt="Además del borrego, hubo variantes como barbacoa de cerdo; también se ofrecieron pulque y artesanías" width="581" height="387" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-57-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-57-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-57-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-57.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 581px) 100vw, 581px" /><figcaption id="caption-attachment-899189" class="wp-caption-text">Además del borrego, hubo variantes como barbacoa de cerdo; también se ofrecieron pulque y artesanías</figcaption></figure>
San Agustín Tlaxiaca, por ejemplo, presentó una variante: barbacoa de cerdo, también cocida en horno de tierra.
<h2 data-start="728" data-end="839">¿Cómo se cuece la barbacoa hidalguense?</h2>
La <a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/hidalgo/actopan-busca-record-guinness-con-tacos-gratis-de-barbacoa">barbacoa</a>, una práctica ancestral en Hidalgo, se prepara en un hoyo donde se colocan brasas y una parrilla. Encima, se acomoda la carne envuelta en pencas de maguey. El tiempo de cocción es, en promedio, de ocho horas.
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Además de la barbacoa, el festival ofreció una amplia variedad de platillos como quesadillas de guisados, gorditas de insectos y flores, dobladitas de fritanga, pan tradicional, raspados, nieves artesanales, salsas, pulque, destilados y aguamiel.
<figure id="attachment_899188" aria-describedby="caption-attachment-899188" style="width: 565px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-899188" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-58-300x200.png" alt="El evento reunió sabores, tradiciones y talento de la región mezquital, con más de 60 participantes" width="575" height="383" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-58-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-58-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-58-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/06/Copia-de-Copia-de-fotos-58.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 575px) 100vw, 575px" /><figcaption id="caption-attachment-899188" class="wp-caption-text">El evento reunió sabores, tradiciones y talento de la región mezquital, con más de 60 participantes</figcaption></figure>
También se instalaron stands con artesanías de distintas regiones: joyería con concha de abulón y bordados, de Ixmiquilpan; sombreros, canastas y monederos de palma, de Alfajayucan; telares de cintura, de Actopan; y artículos de ixtle, como cepillos, de San Salvador.
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Representantes de distintas zonas de Hidalgo ofrecieron platillos, artesanías y bebidas tradicionales

Representantes de distintas zonas de Hidalgo ofrecieron platillos, artesanías y bebidas tradicionales

Celebran el Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital en Ixmiquilpan

<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/regiones/llega-el-primer-festival-de-la-barbacoa-al-valle-del-mezquital">Barbacoyeros de Actopan informaron que, para la Feria de la Barbacoa</a> que se llevará a cabo del 4 al 13 de julio de 2025 en la Unidad Deportiva Municipal, de este Pueblo con Sabor, los cocineros tradicionales impondrán un récord Guinness por el número de tacos de barbacoa entregados en una hora.
Este evento culinario se realizará el próximo viernes 4 de julio del presente año, donde los cocineros tradicionales repartirán más de 12 mil tacos en una hora, en el pabellón gastronómico de la feria.
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Los barbacoyeros expusieron que la entrada al pabellón gastronómico no tendrá ningún costo, además de que los tacos se regalarán a los turistas o visitantes que se den cita en esta Feria de la Barbacoa.
<figure id="attachment_880062" aria-describedby="caption-attachment-880062" style="width: 572px" class="wp-caption aligncenter"><img loading="lazy" decoding="async" class=" wp-image-880062" src="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/04/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-04-09T223439.673-300x200.png" alt="El evento tendrá lugar en la Unidad Deportiva Municipal como parte de la feria local" width="582" height="388" srcset="https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/04/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-04-09T223439.673-300x200.png 300w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/04/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-04-09T223439.673-1024x682.png 1024w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/04/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-04-09T223439.673-768x512.png 768w, https://cdn-cubimetrix.sfo3.cdn.digitaloceanspaces.com/uploads/2025/04/Copia-de-Copia-de-fotos-2025-04-09T223439.673.png 1280w" sizes="auto, (max-width: 582px) 100vw, 582px" /><figcaption id="caption-attachment-880062" class="wp-caption-text">El evento tendrá lugar en la Unidad Deportiva Municipal como parte de la feria local</figcaption></figure>
De acuerdo con los barbacoyeros, en este evento se darán cita más de 50 cocineros del mercado 8 de Julio, ubicado en el centro de Actopan, así como de otras comunidades de este Pueblo con Sabor, como Dajiedhi.
Te puede interesar: <a href="https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/actopan-se-alista-para-la-feria-de-la-barbacoa-2025-orgullo-del-valle-del-mezquital">Actopan se alista para la Feria de la Barbacoa 2025, orgullo del Valle del Mezquital</a>
Los cocineros tradicionales esperan rebasar la venta que se ha tenido en años anteriores, debido a este evento de reconocimiento mundial. Además de que habrá publicidad para anunciar el récord Guinness, los barbacoyeros esperan superar sus ventas de años anteriores.
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Repartirán más de 12 mil tacos en una hora en el pabellón gastronómico de Actopan

Repartirán más de 12 mil tacos en una hora en el pabellón gastronómico de Actopan

Actopan busca récord Guinness con tacos gratis de barbacoa

Durante la audiencia ciudadana de este miércoles, la presidenta municipal de <a href="https://criteriohidalgo.com/ticket/lo-que-circula-en-la-red/conoce-la-cartelera-del-teatro-del-pueblo-de-la-feria-de-actopan-2025" target="_blank" rel="noopener">Actopan</a>, Imelda Cuéllar, sostuvo un encuentro con los representantes del gremio de los barbacoyeros, sin una confrontación o altercado, como se ha sugerido; aclaró el Ayuntamiento.
La Dirección de Comunicación Social del municipio aclaró que, como en cada jornada de atención, la edil escuchó a quienes se dieron cita, y los barbacoyeros sostuvieron un diálogo directo con la alcaldesa y el director de Turismo.
<a href="https://criteriohidalgo.com/noticias/regiones/barbacoyeros-actopan-confrontan-alcaldesa-cambio-sede-feria" target="_blank" rel="noopener">Te puede interesar: Barbacoyeros de Actopan confrontan a alcaldesa por cambio de sede en la feria</a>
En ese espacio, se presentó el proyecto para la próxima edición de la Feria de Actopan, incluyendo el mapa de distribución de espacios y la visión general del evento, cuyo objetivo es posicionar al municipio a nivel nacional, resaltando su identidad culinaria a través de la barbacoa y el ximbó.
Lejos de excluir, la presidenta subrayó que los barbacoyeros son pieza clave para una feria exitosa. “Sin ustedes no hay feria completa”, fue el mensaje que compartió al invitarles a sumarse a este esfuerzo de organización, donde también se contempla la posibilidad de romper un récord nacional relacionado con la barbacoa, como estrategia para atraer mayor atención y visitantes al municipio.
Asimismo, se expuso que se busca un aumento de visitantes por actividades culturales, deportivas y artísticas, lo cual requiere un trabajo conjunto con todos los sectores involucrados.
La reunión concluyó de manera cordial, con el compromiso de los barbacoyeros de analizar la propuesta y agendar una próxima reunión para afinar detalles. En ningún momento se rompió el diálogo; por el contrario, quedó claro que su participación es esencial para la feria de Actopan.
“El mensaje es claro: queremos trabajar en unidad y con respeto para que Actopan y nuestra barbacoa brillen como lo merecen”, puntualizó la presidenta.
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Autoridades presentaron a los barbacoeros el mapa de distribución de espacios

Autoridades presentaron a los barbacoeros el mapa de distribución de espacios