Hidalgo estará presente en el Festival Fogones de México

La cocinera tradicional Cristina Martínez representará a Hidalgo en el Festival Fogones de México, donde estarán presentes 110 mujeres de las 32 entidades del país, con 96 platillos diferentes, con la sazón y el legado culinario que las caracteriza.

La colaboración de la hidalguense con Fogones de México ya tiene algunos años, por lo que cada cierto tiempo comparte su sazón en desayunos y experiencias gastronómicas en sus restaurantes ubicados en Cdmx.

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En esta ocasión, Martínez llevará el tradicional molote que se elabora en su región, además de los platillos de cerdo y hongos silvestres en salsa de xoconostle y un encacahuatado de hongos silvestres, diferente a la receta tradicional, pues este es más caldoso.

Para Cristina, la oportunidad de representar a Hidalgo en el próximo festival gastronómico es motivo de orgullo. “Estoy contenta de compartir mis conocimientos culinarios con México”.

Ha ganado primeros lugares en concursos gastronómicos en la Ciudad de México y en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se llevó a cabo en Morelia hace un par de años. Además, con sus platillos tradicionales ha estado en lugares como Los Ángeles, California; Xcaret, Quintana Roo; y Los Cabos, Baja California.

Cristina considera que la cocina de Acaxochitlán destaca por el uso de hongos silvestres (o carne del monte, como ella les llama) en sus platillos tradicionales, lo que incluye desde la recolección hasta la preparación.

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Actualmente, quienes quieran visitar a Cristina Martínez en su cocina, ubicada en el barrio 7 de Acaxochitlán, pueden hacer su reserva para acudir cualquier día de la semana.

Información
¿Cuándo? 14 al 16 de noviembre
¿Dónde? Jardines de Campo Marte
Horario: 13:00 a 20:00