La temporada del cahuiche está muy cerca; conoce un poco sobre este fruto de Omitlán

Durante otoño, especialmente noviembre, nace una de las bayas distintivas de Omitlán de Juárez: el cahuiche, que tiene un sabor agridulce y florece con el clima frío, además de que ha inspirado una variedad de preparaciones artesanales.

Es así como a partir de este vegetal se hace mermelada, uno de los primeros productos que se creó en el pueblo hace algunos años; después comenzó a usarse de formas más diversas, como empanadas dulces, moles rojos, licores e incluso café aromatizado.

Te puede interesar: Ven a probar el zacatamal esta temporada en esta muestra en Santiago de Anaya

Los habitantes de Omitlán acostumbran hacer la recolección en familia, como ha ocurrido en al menos tres generaciones, al retirar las bayas de forma manual para llevarlas a casa y hacer los deliciosos platillos que se elaboran para comer en casa, pero también para venta en el mercado, en tiendas, cafés y restaurantes de este Pueblo con Sabor.

Es así como se ofrece el cahuiche en una lista amplia de platillos y bebidas para disfrutar en este sitio turístico, ya sea después de una caminata por el centro, la alameda, el Callejón del Dicho o el gran mosaico de la leyenda viviente. O bien, la otra opción es comprar alguna de las diferentes propuestas para llevarlas a casa.

¿Qué recetas se han hecho con cahuiche?

¿Te gusta el mole? ¿Y el sabor de las moras agridulces? Imagina una combinación de ambos y tendrás el peculiar y delicioso mole de temporada, de cahuiche.

Te puede interesar: Este festival de comida llega a sus 13 años de vida y lo celebrará a lo grande

Este platillo fue una propuesta del chef Rafael Castillo Arista en uno de los concursos gastronómicos del Festival del Cahuiche, que cada año se celebra en Omitlán, este sitio ubicado en el Corredor de la Montaña y de dónde es endémico este fruto.

En Cahuiche Rest, a cargo de Rafael, la propuesta de plato es el Pork Belly con mole de cahuiche con vegetales rústicos (que dependen de la temporada). El costo es de 185 pesos.

Únete a nuestro Canal de WhatsApp y recibe las noticias en tiempo real: https://bit.ly/3S0OztH