Paste, el sabor que identifica a Real del Monte como Pueblo con Sabor

El paste es el platillo por excelencia de Real del Monte y una de las razones por las que este municipio forma parte del programa Pueblo con Sabor, reconocimiento otorgado por el gobierno estatal a las localidades cuya gastronomía tradicional destaca por su historia, ingredientes y forma de preparación.

Actualmente, 37 de los 84 municipios de Hidalgo han recibido esta distinción, y en el caso de Real del Monte, el paste es su mayor embajador.

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Este alimento, que llegó desde Inglaterra a mediados del siglo XIX con el auge de la minería —alrededor de 1824—, fue adoptado por las familias locales como parte de su vida diaria. Se trata de una especie de empanada hecha con harina y manteca, rellena originalmente con papa, carne y poro, receta que aún se conserva como la versión tradicional.

¿De qué están hechos los pastes de Real del Monte?

Sin embargo, con el tiempo y el ingenio mexicano, el paste ha evolucionado. Hoy en día se puede encontrar con rellenos como frijoles, mole verde y rojo, rajas, chorizo y hasta esquites. También existen versiones dulces que se acercan más al concepto de empanada, con sabores como queso con zarzamora, manzana con canela, arroz con leche y guayaba, entre otros.

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Si visitas Real del Monte, no puedes irte sin probar alguno de los pastes que se ofrecen en sus negocios locales: desde pequeños talleres artesanales hasta cadenas con sucursales en distintos puntos del estado, cada uno con su estilo y propuesta gastronómica.

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