Inicia la temporada de hongos en los bosques de Acaxochitlán

Llegó la temporada de lluvias y, con ella, la posibilidad de degustar una gran variedad de platillos en los municipios de Hidalgo, pues las y los cocineros tradicionales se dedican tanto a la recolección de diversos ejemplares en los bosques como a su preparación, para presentarlos en platillos caldosos o en guisos que combinan chiles, carne y elementos de la milpa.

Algunos ejemplos de esta práctica ancestral se dan en el municipio Acaxochitlán, donde hay una tradición de recolección de hongos silvestres, actividad impulsada por las nanakateras, quienes han recibido esta herencia en la que no solamente se preocupan por recoger los hongos, sino también por esparcir las esporas en el bosque para que sigan brotando nuevos ejemplares y lograr que haya sostenibilidad en esta práctica.

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Pero el momento culminante de esta actividad se da, sin duda, en las cocinas de humo, donde mujeres como Felicia Tlalacalco, Cristina Martínez y Esther Martínez Cruz, entre muchas otras, se dedican a preparar deliciosos platillos basados en los conocimientos que heredaron de sus madres y abuelas, con la premisa de mantener vigentes los ingredientes, procesos y sabores.

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¿Qué hay en Acaxochitlán?

Te invitamos a conocer Acaxochitlán. Este municipio del estado de Hidalgo, en el que sin duda te quedarás con un buen sabor de boca, además de vivir una experiencia como pocas, al ir de caminata al bosque en la búsqueda de hongos comestibles.

Por lo tanto, debes llevar tu canasta y suficiente energía para comenzar esta aventura, en la que las nanakateras son las mejores guías para que elijas las especies ideales para probar.