¿A qué sabe la patria? Participa con tus mejores recetas en este concurso

La convocatoria del concurso gastronómico ¿A qué sabe la patria?, en su versión colectiva, continúa abierta hasta el próximo 27 de junio.

Esta iniciativa tiene como propósito reconocer los saberes, ingredientes y tradiciones culinarias de las distintas regiones de México, a través de recetas que incluyan productos endémicos como maíz, cacao, chile, jitomate, vainilla, frijol o aguacate, entre muchos otros.

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Organizado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, el Complejo Cultural Los Pinos y Cencalli, la Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, el certamen busca dar voz a las comunidades mediante la cocina tradicional como patrimonio vivo.

En ediciones anteriores, Hidalgo ha tenido una destacada participación. En 2021, el colectivo conformado por Porfiria Rodríguez Cadena, Martha Gómez, Cecilia Aldana y Claudia Hernández obtuvo el primer lugar en la categoría de platillo con su receta de xincoyote relleno de escamoles y flor de palma en hoja de maíz.

En 2022, Inés Monroy de la Cruz fue finalista con una propuesta que combinó sabores silvestres: liebre rellena de escamoles, bañada en salsa de garambullo y envuelta en penca de maguey.

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Más recientemente, en 2024, Martha María Jiménez López, originaria de Singuilucan, obtuvo el segundo lugar en la categoría individual con un platillo de quelites amasados en mixiote con salsa de chinicuil, preparado con quintoniles, malvas y chiles serranos.

En la edición de 2025, las cinco recetas ganadoras recibirán un apoyo económico de 100 mil pesos, mientras que se entregarán cinco menciones honoríficas con un estímulo de 20 mil pesos cada una.