El maestro paellero Aarón Campos, creador de Alikante 22 compartió su experiencia como profesional de la gastronomía con estudiantes de la carrera en el UCLAH, en el marco del Día del Chef, donde recibió la distinción

Egresado de la carrera de Gastronomía por la UAEH, empezó con un trabajo en un lugar donde pudiera desarrollar sus capacidades, por lo que eligió salones en Pachuca. Posteriormente se fue a CDMX a trabajar como chef en un restaurante, comentó en entrevista para Criterio.

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Sin embargo, él necesitaba crear su propio producto: “Lo mío era emprender, por lo que regresé a Pachuca. Empecé con Alikante 22 hace diez años, y hace dos años abrimos Baguetteria 22”.

En sus años de experiencia como maestro paellero, ha cocinado más de 125 mil kilogramos de paella a lo largo de su carrera.

Campos comentó que es complicado iniciar un negocio porque no sabes lo que te depara el futuro. “Puedes confiar mucho en tus habilidades y talento, tener ganas de crecer, pero hay que esperar la respuesta de los clientes. Hay que estar trabajando todos los días y esperar los resultados”.

El chef considera que los resultados de sus proyectos han sido positivos. “La Baguetteria es más pequeña, pero con productos de alta calidad y Alikante ha crecido mucho en los últimos años por lo que buscará expandirse dentro y fuera del estado”.

El mensaje para los estudiantes del UCLAH es que sean constantes en su trabajo diario.

Datos

En 2019, Aarón Campos obtuvo el Premio Nacional a la Mejor Paella Valenciana

En 2022, obtuvo el segundo lugar en el Concurso Nacional de Paella Valenciana ¿

Alikante 22 fue incluido en el Club de Paella a nivel internacional

Sara Elizondo