Real del Monte celebró a quienes cada día realizan el alimento típico de ese Pueblo Mágico
Este 1 de agosto se conmemoró el Día del Pastero Artesanal, fecha en la que se reconoce a los cerca de 27 productores de este platillo en Real del Monte, que continúan realizando este ejemplar de la gastronomía local de la manera tradicional, a mano y sin el apoyo de maquinaria, como parte de su contribución al patrimonio culinario nacional.
Sobre la cantidad exacta de creadores que existen en el municipio, se reveló que no existe como tal una cifra, pues se estima que cada casa emplea de tres a cuatro personas, además de que existen empresas que tienen hasta 20 colaboradores por sucursal, lo que genera que el 50 por ciento de la población realmontesa se dedique a esta actividad.
María Isabel Barrera Lozano, presidenta del Consejo Regulador del Patrimonio Cultural de Real del Monte-Cornwall (Corepac), comentó que, con la celebración de esta fecha, se reconoce la tradición culinaria que ha trascendido en el tiempo y las fronteras por ser una herencia de Reino Unido, pues hace más de un siglo, cuando los mineros de dicho país llegaron a las vetas de esta región, arribó también el llamado pasty.
“El legado británico en México no estaría completo sin mencionar las costumbres familiares que ha mantenido ese patrimonio gastronómico a lo largo de las generaciones; detrás de cada paste hay una historia, una receta trasmitida de padres a hijos, secretos que han sido guardados y técnicas artesanales que han sido perfeccionadas con el tiempo” expresó.
La producción de este platillo depende de la cantidad de visitantes, ya sea en las temporadas altas o los fines de semana, por lo que se calcula que cada casa elabora cerca de 300 piezas por día festivo; además, El Billar es considerado como uno de los establecimientos más antiguos en su clase.
DATOS
Para que una casa pastera sea considerada artesanal, debe estar integrada a la Corepac y que sus procesos no sean industrializados
En Mineral del Monte será colocada una placa para conmemorar a las familias dedicadas a elaboración del platillo y que han marcado la historia culinaria
Originalmente, el pasty inglés era una especie de pastel de carne picada, con cebolla, papa y perejil
Galilea Monroy | Pachuca
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El funcionario detalló que una de las investigaciones es por abuso policial; otra, por el ingreso de la víctima al hospital en el que perdió la vida, y una más, por la manifestación de ayer, en la que los inconformes incendiaron patrullas y vandalizaron el ayuntamiento y la casa del alcalde Édgar Gayosso.
