En Plomosas, Actopan, la población siembra los ingredientes para cocinar los platillos que los habitantes de la zona consumen y que ofrecen a los visitantes.

Griselda Campero Olguín, quien se dedica a la elaboración de platillos en la región, atiende La Casa Vieja. Ahí, dicen, la verdura es fresca, pues ella la siembra y lava con agua de manantial en las inmediaciones de Nijamay.

Entre los comida típica que ofrece destacan los gualumbos, que se dan en esta temporada. “La flor del maguey se quita del quiote, se limpia y lava para cocinar con huevo a la mexicana o en tortas en salsa verde”, platica a FDS.

Aquí han creado su propia receta: el pollo a la Nijamay, elaborado con nuez de Plomosas. Es una nuez muy dura, que se parte con fuerza para preparar la salsa que le da un sabor dulce a este platillo.

Otras opciones para degustar son la sopa de habas con nopales y las verdolagas con chicharrón en salsa verde.

¡Hasta se nos hizo agua la boca!

Sara Elizondo I Pachuca