Los platillos de Actopan

Los platillos de Actopan

En Plomosas, Actopan, la población siembra los ingredientes para cocinar los platillos que los habitantes de la zona consumen y que ofrecen a los visitantes.

Griselda Campero Olguín, quien se dedica a la elaboración de platillos en la región, atiende La Casa Vieja. Ahí, dicen, la verdura es fresca, pues ella la siembra y lava con agua de manantial en las inmediaciones de Nijamay.

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Entre los comida típica que ofrece destacan los gualumbos, que se dan en esta temporada. “La flor del maguey se quita del quiote, se limpia y lava para cocinar con huevo a la mexicana o en tortas en salsa verde”, platica a FDS.

Aquí han creado su propia receta: el pollo a la Nijamay, elaborado con nuez de Plomosas. Es una nuez muy dura, que se parte con fuerza para preparar la salsa que le da un sabor dulce a este platillo.

Otras opciones para degustar son la sopa de habas con nopales y las verdolagas con chicharrón en salsa verde.

¡Hasta se nos hizo agua la boca!

 

 

Sara Elizondo I Pachuca

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