Taste Atlas, el portal de internet conocido por hacer recuentos de los mejores y peores platillos y restaurantes de todo el mundo, emitió una lista sobre los mejores alimentos elaborados con carne de cerdo, por lo que las carnitas quedaron en el primer lugar a nivel global.
No obstante, no es la única presencia mexicana en el escalafón, pues también destacan platillos como la cochinita pibil, el poc chuc y el chilorio dentro de este ranking mundial.
De acuerdo con las reseñas hechas en el portal, las carnitas, un alimento tradicional de Michoacán, son descritas como “un platillo con sabor poderoso, normalmente hecho con partes frontales del cerdo, cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que la carne quede completamente suave”.
Este ejemplar de la cocina michoacana no solo se reduce a esta entidad, sino que las carnitas prácticamente se pueden encontrar en cualquier parte del país, por lo que, además, es uno de los platillos más populares de México y una muestra de la gastronomía nacional.
Por otro lado, Taste Atlas consideró a la cochinita pibil como el tercer mejor platillo del mundo, el cual, según la reseña, “se caracteriza por tener un color rojizo, originado por el achiote, además del toque adicional que se le da con el jugo de naranja y la cebolla morada”.
En el puesto 37 se encuentra el poc chuc, otro representante de la cultura culinaria de Yucatán, que está elaborado de chuletas de cerdo marinadas en jugo de naranja agria, asadas en una parrilla y que se sirve con tortillas, escabeche y cebollas.
Por último, además de las carnitas, el cuarto mejor platillo mexicano hecho con carne de cerdo es el chilorio de Sinaloa, el cual está en la posición 69 a nivel mundial, que consta de carne desmenuzada, condimentada con chile pasilla y servida con ajo, comino, orégano y sal; además, está cocido con manteca de cerdo.
En cuanto a los representantes internacionales, el permil puertorriqueño, el siu yuk chino, la lechona colombiana, la carne de porco à alentejana portuguesa, el samgyeopsal sudcoreano, el katsudon japonés, el char siu y el hong shao rou, también de China, completan la lista de los 100 mejores alimentos del mundo.
Redacción web
