Una de las delicias gastronómicas de Hidalgo son los tamales de xala, que se elaboran en San Agustín Metzquititlán y que por fortuna los podemos probar en Pachuca gracias a Los Tamales de Doña Pony.
La propietaria de este negocio, Esmeralda Fernández Ríos, señaló que, “a pesar de ser un antojito, en la mayoría de las casas de Hidalgo y San Agustín Metzquititlán es el platillo que nos distingue, que por su sabor, nuestros invitados siempre nos lo piden”.
En Criterio te contamos que ella heredó este negocio de su suegra, doña Pony, conocida en el pueblo por su rico sazón y su calidad humana.
“De manera artesanal y con la receta original, ella me enseñó a elaborar desde la xala, preparar la masa y envolver los tamales, además del punto exacto de cocción”, dijo.
“Cuando el olor impregna mi cocina, recuerdo aquellos días cuando mi suegra doña Pony los preparaba y cenábamos en familia. El tamal de xala huele a hogar metzquititlense. Me gusta imaginar que quien compra uno de mis tamales comparte un momento con sus seres queridos”
Con esta visión entrañable de su hogar, la señora Esmeralda emprendió su negocio hace un par de meses con el apoyo de sus hijos.
“Nuestra variedad abarca xala con pollo o frijoles y mole rojo, que hago de manera artesanal, es otro platillo que ofrezco”.
Para esta emprendedora hidalguense, una de las características principales de sus tamales, además de sabrosos, es que son elaborados con limpieza y con calidad en los ingredientes.
Con un amor enorme por su lugar de origen y por la tradición gastronómica de San Agustín Metzquititlán, Esmeralda hace un llamado a saborear sus tamales: “Los invito a probarlos, se vale repetir”.
DATOS
·En Los Tamales de Doña Pony hay variedades de xala con pollo o con frijol y mole rojo, platillo que también hace de forma artesanal.
La receta proviene de San Agustín Metzquititlán, donde este tipo de preparación son toda una tradición
Información:
WhatsApp o llamada 771 141 2093
Pedidos: Todos los días
Entrega: lunes, miércoles y viernes, en Plaza Universidad, fraccionamiento El Palmar y San Javier
Sara Elizondo I Pachuca
