El evento más importante de Tezontepec se acerca: la Feria de la Torta. Durante su desarrollo, las familias locales dedicadas a este oficio por generaciones obsequian cientos de piezas de este manjar muy mexicano a todos quienes soliciten su respectiva prueba. Sin duda, es una ocasión para celebrar, agradecer y compartir.

De esto nos habló, en entrevista, el señor Eusebio Bautista García, propietario de La Carrillera de Villa y quien lleva más de 30 años vendiendo tortas en el mencionado municipio hidalguense. “Lo hago con mucho orgullo, poque me gusta. Cuando era muy joven me invitaron a trabajar. Desde que inicié me gustó porque es algo muy noble”.

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La Carrillera tiene 12 años de existencia, aunque en realidad don Eusebio no pensaba abrir su local en Villa de Tezontepec, pues siempre había trabajado el negocio de las tortas en Estado de México; sin embargo, por propuesta de su hijo y su propia convicción, decidió concretarlo en su pueblo de origen y el resultado de esta decisión es historia.

“Todos los torteros son muy buenos en Villa de Tezontepec, pero yo trabajo diferente”, comentó, para dar pie a relatar un poco de los inicios de su establecimiento, que ya es bien ubicado por sus clientes. “Cuando abrimos el negocio —que todavía no tenía el nombre actual— fue un éxito rotundo, pues había gente que esperaba hasta una hora para hacer su compra”.

Después de idear algunas propuestas de nombres, su esposa (Q. E. P. D.) fue quien bautizó este emprendimiento familiar, que ha trascendido en el tiempo con calidad y entrega. “Todos los productos son de muy buena calidad. Yo vendo lo que a mí me gusta. Tengo recetas únicas de La Carrillera y todo es artesanal, como el pan para empanizar, la piña en almíbar”, reconoció don Eusebio.

Con esta misma dinámica surgió el eslogan del establecimiento, que fue creado en familia: “Recuerda que al paladar no se le puede engañar. Si de tortas, hamburguesas y tacos quieres disfrutar, La Carrillera de Villa debes disfrutar”.

Las tortas de Villa de Tezontepec saben a tradición

Entre la variedad de tortas que encontrarás aquí están la de pierna, salchicha, queso de puerco, jamón y huevo; además, hay preparaciones especiales que llevan tres ingredientes, como la Pachuqueña, con milanesa, piña y quesillo; la Tatiana, con pierna, milanesa y quesillo, y la Carrillera, que lleva milanesa, salchicha y quesillo. Esta última también se vende en Ciudad de México, en la zona conocida como Casco de Santo Tomás, y es llamada la Politécnica, pues es una de las preferidas entre los estudiantes del Instituto Politécnico Nacional.

Otras opciones de tortas son la Campos, la Maradona y la Tayson, todas bien combinadas en sus ingredientes; por ejemplo, está la Española, con pierna, piña y quesillo. Y una torta original es de lengua, muy solicitada por los comensales más fieles a este lugar.

En La Carrillera tienen su propia versión de la torta cubana, pero aquí se llama La Villa Loca, que lleva una porción de todos los ingredientes utilizados en el negocio: huevo con chorizo, milanesa, pierna, queso amarillo, manchego, queso blanco, quesillo, salchicha, chuleta y otras carnes.

“Siempre busco que primero me guste a mí y seguramente le va a gustar al cliente. Esa es la magia de una torta. Quedas totalmente satisfecho”, compartió el propietario.

Eusebio nos invitó a participar en el 27 aniversario de la festividad en honor al Señor de la Humildad: “Los esperamos el 1 de mayo. Habrá muchas sorpresas y alegría, pues es un megaconvivio y todo lo que se regala es por parte de todos los integrantes del gremio que hacen favor de aportar, en un trabajo en equipo para consentir a los visitantes. Estamos muy honrados de recibir a todos y cada uno de los que se presenten al evento”.

Así que, ya lo sabes, el primer día del próximo mes se regalarán cientos de tortas en en este municipio cercano a la capital. No te pierdas la oportunidad degustar las delicias que preparan quienes, durante décadas, han dedicado su vida a este oficio que los ha llevado a otras partes del país, especialmente al centro de México.

Información:

¿Cuándo? 1 de mayo

¿Dónde? Centro de Villa de Tezontepec (A 30 minutos de la caseta de la carretera México-Pachuca)