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Mostrarán los sabores de la cocina de Hidalgo

Alfonso Robles

Hace (8) meses - 3 de agosto de 2023

Hace (8) meses

Fin de Semana

La cocina hidalguense

Este fin de semana, las cocineras tradicionales hidalguenses Porfiria Rodríguez Cadena y Martha Gómez Aguilar participarán en el Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, en representación del colectivo Otomí Cocina Tradicional, que ganó el primer lugar de Ibercocina en su edición de 2020.

El objetivo de este evento es presentar a los ganadores de años anteriores que recibieron un incentivo económico, compartir sus historias y de qué forma lo invirtieron. En el caso de doña Porfiria, lo empleó en material para construir su cocina de humo, que inauguró un año después.

En este espacio caracterizado por su techumbre de maguey, sus comales y un mural bellísimo que representa al Valle del Mezquital, los visitantes pueden degustar los más diversos platillos, como sopa de malvas, alverjón o habas, guiso de frijol quebrado, quesadillas de flores e insectos, moles, atole de masa y café de olla.

En esta ocasión, las hidalguenses presentarán una veintena de platillos de Santiago de Anaya, entre gorditas de quelites, chinicuiles, xamues, chapulines, escamoles, y bebidas singulares, como aguas de xoconostle y garambullo, así como la popular salsa de xoconostle, en el Museo Nacional de Culturas Populares de Ciudad
de México.

En esta reunión se darán cita también representantes de otros estados del país, como Puebla, Coahuila, Chihuahua, Yucatán, Veracruz, Tlaxcala, Chiapas, Guanajuato, entre otros, además de países como Perú, Ecuador, Honduras, Colombia, Chile, Salvador y Venezuela.

Cocina tradicional

Información:

¿Cuándo? 4 y 5 de agosto
¿Dónde? Museo Nacional de Culturas Populares, Coyoacán, Cdmx
Hora: A partir de las 10:30
Dirección de la cocina: Calle Cipreses sección Sur Manzana 1, Santiago de Anaya (adelante del Cobaeh)

Sara Elizondo I Pachuca

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