Del maguey a tu mesa: los platillos únicos de Ana María en Singuilucan
Con ingredientes como el corazón del maguey y gualumbos, esta cocinera mantiene viva la tradición
Te presentamos a una cocinera tradicional que elabora platillos con ingredientes del maguey en Singuilucan, Hidalgo.
Ana María Elena López Ramos es productora y guardiana del maguey, dedicándose a su conservación y a la preparación de platillos con sus derivados, como los huevitos o corazón del maguey, que combina con longaniza, tortitas y otros guisados. Además, elabora agua de nopal.
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Cuando es temporada de gualumbos, la flor del maguey, aprovecha para cocinar una variedad de platillos con este ingrediente.
Valoración del maguey en Singuilucan
Ana María comentó que en Singuilucan había preocupación por la deforestación del maguey, por lo que los habitantes decidieron hacer algo para preservar esta planta, considerada una de las mil maravillas, ya que proporciona agua, comida y sustento.
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Para quienes deseen cocinar en casa, Ana María vende huevos de maguey precocidos durante todo el año.
Información
Contacto: 775 11 99 241
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