Curados con historia: Hermanos Flores y su homenaje al legado pulquero

Este proyecto familiar basado en los curados surgió en pandemia para rescatar el legado tlachiquero y hoy ofrece sabores únicos, como cahuiche y mazapán

El negocio familiar Pulques y Curados Hermanos Flores nació hace cinco años, en plena pandemia, cuando muchos tinacales y pulcatas de la región —incluso en Apan— cerraron sus puertas. Fue entonces cuando esta familia decidió rescatar el legado tlachiquero que heredaron de sus abuelos.

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En entrevista para FDS, Karla Flores Estrada compartió que su familia retomó la tradición de elaborar pulque, la bebida fermentada hecha a partir del aguamiel del maguey, como una forma de mantener viva una práctica ancestral y al mismo tiempo brindar una opción a quienes, durante el encierro, seguían en busca de la llamada Bebida de los Dioses.

Desde entonces, los hermanos Flores se han especializado en la creación de curados, una variante del pulque tradicional que se mezcla con frutas, semillas, cereales o especias para dar un sabor más dulce y una textura cremosa, ideal para quienes prueban esta bebida por primera vez.

¿Qué sabores de pulque puedes encontrar en Omitlán?

Entre sus sabores destacan los de temporada, como mango, piña colada, mazapán y uno muy especial: el curado de cahuiche, una baya silvestre endémica de Omitlán.

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Puedes encontrarlos los fines de semana en el centro de este Pueblo con Sabor, frente al Callejón del Dicho, de 10:00 a 18:00 horas.