El 3 de agosto próximo se llevará a cabo el Segundo Concurso del Tamal en Zimapán, donde la peculiaridad en su preparación es el chile rayado, un producto de la región que le da un sabor totalmente diferente a los platillos con que se prepara.
Los aspectos para determinar al ganador son: sabor, textura, ingredientes, elaboración y presentación.
Obviamente, el ingrediente principal es el chile rayado. Este tipo de chile es una clase de jalapeño que tiene unas rayas en la piel. Tradicionalmente se seca en horno de leña durante meses y es así como toma el color café oscuro que lo caracteriza. Se utiliza para hacer platillos diversos con salsas y rellenos, hasta para bebidas como el mezcal.
Entre las variedades de tamales con chile rayado que se pueden preparar están los de pollo con mole, carne de cerdo en salsa verde, queso con rajas y frijol con queso.
Información:
¿Cuándo? 3 de agosto
¿Dónde? Explanada del Huapango, colonia
Calvario. Zimapán
Hora: 19:00
Sara Elizondo | Pachuca
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