Este 16 de noviembre se celebrará el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, un recordatorio de la riqueza culinaria que caracteriza al país y le ha valido el reconocimiento de la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

desde 2010.

Gracias a su contexto histórico, de identidad nacional, creatividad, diversidad y trascendencia, mediante sus sabores y olores, la gastronomía mexicana goza de fama global.

Por si se te antojó una escapada proponemos algunos platos típicos emblemáticos de diferentes estados de la República, para que planees un viaje que te permita consentir al paladar y probar los sabores que definen al país:

Nuevo León

El cabrito asado es un alimento representativo del noreste mexicano. Se trata de una cría de cabra que no supera los 40 días de edad, por lo que se ha alimentado solo de leche. Su carne es preparada con sal y especias ligeras, mientras se asa en brasas con una varilla ensartada. Esta combinación hace que su sabor sea suave y se puede acompañar de guacamole, frijoles charros o refritos y una bebida fresca, como la cerveza. Los expertos señalan que la riñonada es el principal manjar, por tener mayor proporción de grasa.

Querétaro

El nopal en penca es un plato clásico de la cultura otomí. La planta cactácea se rellena de nopales picados, jitomate, ajo, cebolla y chiles. Algunas variaciones incluyen filete de res, pollo, chorizo y hasta mariscos. Adicional al delicioso sabor de este sencillo preparado, está su contenido alto de fibra, por lo que, además, brinda un beneficio dietético para tu cuerpo.

Campeche

El pan de cazón es un peculiar manjar que se compone de los ingredientes típicos mexicanos: tortilla, frijol y chile, con el toque protagónico del cazón, un delicioso pescado. Probarlo es una experiencia obligada al visitar la costa del estado. Campeche es reconocido por su extensa oferta de productos del mar, por lo que este plato es un digno representante de lo mejor de la entidad, y puedes encontrarlo en restaurantes o diversos puestos callejeros, acompañado de una rica salsa tamulada hecha en molcajete.

Quintana Roo y Yucatán

El tikin xic es un guiso de pescado al estilo quintanarroense y yucateco. Preparado con salsa de achiote, jugo de naranja, semillas de annatto y sazonado con comino, clavo y pimienta negra. El pescado se cocina sobre las brasas entre cáscaras de coco. Al probarlo la mezcla de sabores hace de este plato una delicia.

Guerrero

El pescado a la talla es posible encontrarlo en diversas ciudades del país, pero la receta tradicional es defendida y preparada con excelencia por los guerrerenses. Tradicionalmente, el huachinango se elabora con mayonesa, chile guajillo, cebolla, condimentos y hierbas como el tomillo, el ajo y el laurel. Puede ser asado a las brasas con una vara atravesada por la boca; o bien, abierto como mariposa y dispuesto en una reja de metal sobre carbón ardiente.

Colima

Los sopitos son representativos de Colima. Se trata de sopes de maíz pequeños con carne molida, lechuga, queso, jitomate o rábanos y bañados en una salsa de tomate que les da su toque característico. En el país, es posible hallar varias versiones de este antojito.

Oaxaca

Las tlayudas solo son tortillas de maíz de 30 centímetros de diámetro o más, cocidas hasta que el agua se evapora, dejándolas quebradizas. En el Valle Central de Oaxaca se acompañan con manteca, quesillo, frijoles, tasajo asado, aguacate y salsa. Las recetas contemporáneas agregan camarones, chapulines u hormigas chicatanas. Si te hace falta una razón más para degustarlas, conviene saber que las tlayudas son parte del acervo oaxaqueño y mexicano declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial, por la Unesco.

Estado de México

El chorizo verde, emblemático de Toluca, es una mezcla entre la cocina española y la prehispánica. La combinación de los embutidos de carne de cerdo con el chile serrano, el cilantro, tomatillo, espinaca, pepitas, laurel, cilantro y orégano da lugar a deliciosos sabores.

Michoacán

La sopa tarasca es un delicioso platillo típico del pueblo purépecha. Sus componentes son tortilla, frijoles, queso y salsa de jitomate; una combinación sencilla, pero deliciosa. Se acompaña con crema fresca y epazote picado. Pátzcuaro es el sitio ideal para saborear este plato.

Huasteca potosina

El zacahuil es originario de la Huasteca potosina, una región constituida por el norte de Veracruz, sur de Tamaulipas y algunos municipios de San Luis Potosí, Puebla e Hidalgo. Este enorme tamal se elabora con masa de maíz martajada, cocinada con manteca de cerdo y relleno de chiles molidos, especias y proteínas como pollo, carne, pescado o una combinación de todas. Al ser tan grande, en ocasiones se añade la carne de un guajolote entero. Su cocción se hace entre hojas de plátano, amarrado con mecate e introducido en un horno de leña, de preferencia bajo tierra. Su preparación toma entre 10 y 12 horas.

La comida es cultura

Se puede saber mucho de un lugar a través de la comida que brinda. En la oferta culinaria, se expresa la cultura, las tradiciones, los ingredientes típicos del sitio y la sazón regional. Al viajar, es necesario complementar la experiencia al probar los platillos más representativos y dejarse consentir por los sabores de México.

Con información de Booking.com

Staff I Agencia Reforma