¿Quieres probar el zacahuil en este Xantolo? En Huejutla colocaron un lugar para degustarlo
Los turistas tuvieron la oportunidad de comer este platillo emblemático de la Huasteca, que es considerado como el tamal más grande del mundo
Turistas tuvieron la oportunidad de probar el zacahuil como parte de las actividades por el Xantolo, en Huejutla | Fotos: Salomón Hernández y Especial
En el marco de las celebraciones del Xantolo (Día de Muertos en la Huasteca), el zacahuil, conocido como el tamal más grande del mundo, fue exhibido y compartido en uno de los espacios de demostración del centro ceremonial, al que atrajo a numerosos turistas y locales que se acercaron para admirar y conocer más sobre este platillo tradicional.
Alejandro Hernández Aguirre, experto en la elaboración de este platillo, explicó que existen diversas teorías sobre el origen del zacahuil, un platillo de profundo arraigo en la región.
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“Es un tamal que ha sido tradicional durante muchos años y su elaboración sigue siendo un orgullo para nuestra comunidad”, afirmó Hernández Aguirre. Además, dijo que este alimento mide más de un metro y medio de longitud y puede alimentar hasta a 60 personas.
¿Cómo se prepara el zacahuil en Huejutla?
La preparación del zacahuil es un proceso artesanal que requiere paciencia y dedicación. Se cocina en horno de barro durante 12 horas, es decir, toda la noche, para asegurar que sus sabores se integren a la perfección.
Entre sus ingredientes destacan el chile, vinagre, masa y manteca de cerdo, que son envueltos cuidadosamente en hojas de plátano, lo cual le confiere su sabor único.
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En el megaaltar de Huejutla se instaló una casita dedicada especialmente a recibir a los turistas que desean degustar este emblemático platillo, disponible después del mediodía.
La exhibición del zacahuil en el Xantolo no solo celebra la riqueza gastronómica de la región, sino que también reafirma la importancia de preservar las tradiciones que son parte esencial de la identidad huasteca.
Según algunos cronistas e historiadores mexicanos, el zacahuil nació en la época prehispánica, como una forma de hacer justicia contra los hombres que violaban mujeres del pueblo huasteco y su carne era la que se ponía al platillo. En la actualidad se elabora con carne de cerdo o pollo.
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