Festival del Hongo reunirá sabores del bosque en Tres Cañadas

En FDS te presentamos la Casa del Hongo, donde habrá un festival en agosto con concursos gastronómicos, la oportunidad perfecta para deleitarnos con los sabores del bosque.

Este lugar se encuentra en la comunidad de Tres Cañadas, donde Yoseline Olvera Fragoso comenzó a preparar platillos con los ingredientes del reino fungi en 2005, pues en su familia había toda una tradición no solo en la cocina, sino en la recolección de los diversos ejemplares.

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“Mi abuelita nos llevaba desde los 8 o 9 años a recolectar hongos, y nos decía cuál era ‘bueno’ o ‘malo’, y así elegíamos. Después íbamos a Real del Monte a venderlos, y cuando no se vendían, regresábamos y los preparaban o intercambiaban por otros alimentos como fruta, carne o pan.

“En esas caminatas detectamos que en la zona hay unos 24 hongos comestibles, y mi abuelita nos enseñaba cómo se podían preparar: en caldo, asado, a la mexicana”.

Con esta herencia, Yoseline decidió hace más de una década que iba a crear un espacio donde la gente supiera más acerca de los hongos, sus características y, claro, pudieran degustar su sabor en diferentes preparaciones.

Hoy en día, la Casa del Hongo cuenta con un muestrario, donde los hongos están deshidratados, con su nombre común y científico; se detalla cuáles son medicinales, y también hay un recetario con fotografías de hongos comestibles.

Es así como también organiza recorridos para la recolección.

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En el festival será el concurso gastronómico, en el que podrán participar oriundos de Omitlán o de diferentes lugares, siempre que lleven un platillo elaborado con hongos y con muy buena presentación. El jurado calificador decidirá cuáles son los mejores platillos para darles a las ganadoras su respectivo premio. En esta ocasión también se ofrecerán otros antojitos como quesadillas, caldos, hongos asados. Además, habrá venta de artesanías.

Para llegar a la Casa del Hongo en transporte público, en el centro de Omitlán hay que tomar las combis de San Antonio El Paso y llegar a Tres Cañadas, en un trayecto de 30 minutos.

Información

Domingo 17 de agosto

¿Cuándo? Todos los días

Horario: De las 10:00 a las 18:00