Buscan proteger a los cocineros tradicionales de Hidalgo mediante una iniciativa
Tanto autoridades municipales y estatales coincidieron en la necesidad de dignificar a quienes desempeñan esta labor, así como trasmitir las recetas ancestrales a las nuevas generaciones
Se propuso declarar a Hidalgo como Cuna Defensora de los Derechos Humanos de las Cocineras y Cocineros Tradicionales | Foto: Lizania Zavala
Se presentó la iniciativa que propone declarar a Hidalgo como Cuna Defensora de los Derechos Humanos de las Cocineras y Cocineros Tradicionales.
El evento, celebrado este martes en el parque temático Mundo Charro de Singuilucan, reunió a funcionarios de la Secretaría de Turismo de Hidalgo (Secturh), representantes de la sociedad civil y expertos en gastronomía tradicional.
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Esta iniciativa coincidió con el 25 aniversario de la Fundación Universal Tercer Milenio y, durante la presentación, se destacó que México es el único país en el mundo que reconoce a los cocineros tradicionales por su labor y su contribución a la alimentación global.
Se recordó la convocatoria para celebrar el Día Nacional de los Cocineros Tradicionales cada 29 de noviembre, fecha que este año cumplirá su tercer aniversario con una celebración en el Zócalo de Ciudad de México.
¿Cuántos cocineros tradicionales existen en Hidalgo?
Yazmín Dávila López, alcaldesa de Singuilucan, destacó la necesidad de proteger y dignificar a los cocineros tradicionales, mientras que Elizabeth Quintanar Gómez, titular de la Secturh, resaltó el valor de este sector, al subrayar que “cada uno tiene un nombre, apellido e historia”, respaldada por la protección que les ofrecerá la Constitución.
En Hidalgo, según la dependencia estatal, alrededor de mil 200 cocineros están inscritos en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, de los cuales aproximadamente 420 cumplen con los criterios establecidos para ser considerados cocineros tradicionales.
Por ello, Elizabeth Quintanar dijo que se busca preservar las recetas ancestrales y garantizar su transmisión a las futuras generaciones. No obstante, agregó que aún no existe un registro oficial y fidedigno que refleje el total de cocineros tradicionales en Hidalgo.
La cocina tradicional mexicana fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad en 2010, un reconocimiento clave para la preservación de la rica herencia gastronómica del país.
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