Los antojitos mexicanos básicos en el mes patrio
Imagen: Alfonso Robles
 
Hace (21) meses
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antojitos mexicanos básicos mes patrio
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Estamos en el mes patrio y en el marco de sus celebraciones, los antojitos mexicanos son protagonistas de las mesas, por eso les presentamos solo algunos de los platillos básicos que no pueden perderse en estos días, aunque la gastronomía de nuestro país tiene mucho, mucho más.

Pozole

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Este popular platillo de temporada se prepara con granos de maíz nixtamalizado, con verduras y carne. Hay pozole blanco, rojo o verde, de Michoacán, Jalisco y Guerrero, respectivamente. La carne que llevan puede ser de pollo, cerdo o res, aunque ahora hay una variante hecha de mariscos. Van acompañados de lechuga, rábano, orégano y limón. Una delicia.

Elotes

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Un antojo básico para los mexicanos son los elotes preparados que se hierven para después colocarles limón y/o mayonesa, queso rallado y chilito rojo en polvo. En algunas variantes ya le ponen salsas para darle más sabor picante.

Tostadas

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Las tostadas en México son un platillo básico y aquí se preparan con una gran variedad de guisados: tinga, pata o picadillo. Como complemento, llevan lechuga, queso, crema y salsa. Durante estos días son de lo más solicitadas en las reuniones familiares y verbenas populares.

Chiles en Nogada

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Es uno de los platillos que destacan durante esta temporada del año, pues se da solamente durante los días en que hay granada disponible a partir del verano. La receta tradicional es poblana y se caracteriza por la combinación de carne con frutos secos y semillas, así como la salsa de nogada, elaborada con nuez de castilla. Es un platillo dulce y delicioso.

Enchiladas

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En nuestro país, el platillo básico es la enchilada, para la cual hay cientos de variantes: mineras, que van ahogadas en una salsa verde, con su respectivo rábano picado, cebolla y cilantro; las enchiladas de mole rellenas de pollo, con crema y queso; enchiladas queretanas con huevo y chile ancho; enchiladas verdes preparadas con chile ancho.
Para acompañar están las bebidas de temporada están las aguas de frutas, pozol, atole, pulque, mezcal, tequila y café de olla.

Sara Elizondo I Pachuca

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