Brillan cocineras hidalguenses en concurso nacional
Las cocineras tradicionales originarias de Santiago de Anaya Claudia Hernández, Martha Gómez, Porfiria Rodríguez y Cecilia Aldana llegaron a la final del Concurso Gastronómico ¿A qué sabe la Patria?, mismo que convocado por la Secretaría de Cultura Federal.
679 personas y grupos de todo el país participaron en dos categorías. En la individual, se recibieron recetas de 565 participantes, mientras que en la categoría colectiva estuvieron 114 grupos comunitarios de cocina tradicional.
En la categoría colectiva fue en la que el grupo Otomí Cocina Tradicional logró pasar a la final, junto con otros cuatro equipos de Puebla, Guerrero, Oaxaca y Yucatán.
Asimismo, en la categoría individual, Inés Monroy, de Chilcuautla, Hidalgo, también logró su clasificación a la última ronda.
Las cocineras se dijeron orgullosas de representar a Hidalgo y de poder continuar exponiendo la cocina tradicional como la aprendieron desde niñas, recolectando e identificando cada ingrediente.
Redacción web
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En este municipio habitan cocineras de tradición indígena que han creado platos con elementos como flores de sábila, garambullo o palma, nopales y animales de la región, como jabalí o zorrillo, incluyendo xamues y gusanos (respecto a los cuales existe un trabajo de preservación, con el apoyo de autoridades estatales).
Degustar estos platillos implica estar abierto a probar sabores diferentes a los de la ciudad, pero, sobre todo, con una sazón incomparable, con ingredientes frescos y platillos recién hechos, además de tortillas de comal y una gran variedad de salsas, incluyendo las que llevan xoconostle (tuna), chile de árbol o serrano.
