Uno de los principales atractivos de Hidalgo es su tradición culinaria que, en diferentes regiones, ha mantenido costumbres como la recolección de alimentos como flores, frutos y hongos e insectos, y los procesos de preparación en cocinas tradicionales.

¿Conoces los deliciosos sabores de la gastronomía regional? Aquí podrás deleitar tu paladar con los más diversos platillos y en FDS te los presentamos para que los disfrutes en esta temporada vacacional.

Cada región y municipio ofrece una gran cantidad de platillos, muchos de ellos basados en productos como el maíz, el chile, el jitomate, las flores, los hongos, las semillas, el maguey.

Entre esos sabores sabrosos de Hidalgo, están: los bocoles, de Molango; la barbacoa y el ximbó, de Actopan; las quesadillas de flores, chinicuiles y escamoles, del Valle del Mezquital; las gorditas, de Francisco I. Madero; la trucha, de Mineral del Chico y Huasca; las enchiladas y zacahuil, de la Huasteca; los pastes, de
Real del Monte; los antojitos mexicanos, chalupas, de Pachuca; los guajolotes, quesos y nieves, de Tulancingo; las sopas y platillos con hongos, así como los molotes, de Acaxochitlán; los moles y enchiladas con queso de aro, de Chapulhuacán y Jacala, y ancas de rana y pan, de la zona de Tepeapulco.

Entre las bebidas, debes probar el café de la Sierra; el pulque, del Altiplano; los licores, de Huasca y Tulancingo; las aguas de frutos y flores, del Valle del Mezquital; las tradiciones tachuelas, de Mineral del Chico.

Entre los postres están frutas de horno, de la Huasteca; los dulces tradicionales, de Pachuca; pan de queso y tostado torcido, de la Sierra; los mazapanes y dulces de Carboneras; el pan de cuelga o de celebración, de Tepeapulco, uno de los más antiguos.

Muchas de estás recetas provienen desde la época prehispánica, otas son resultado de la innovación gastronómica y otras más se han traído de otras entidades del país, como Oaxaca, Guadalajara y Yucatán, que tienen presencia de restaurantes diversos en Pachuca.

Ven y conoce la diversidad de platos que seguramente disfrutarás en compañía de tus seres queridos.

Sara Elizondo I Pachuca

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