Santiago de Anaya celebra el 4º Festival del Escamol y la cocina Hñähñu
Doña Porfiria Rodríguez Cadena, reconocida cocinera tradicional, celebra su cocina de humo con el Festival del Escamol en Santiago de Anaya
El evento contará con un tianguis orgánico, presentaciones musicales y un conversatorio sobre el escamol, considerado el caviar mexicano
Los próximos 15 y 16 de marzo se llevará a cabo el 4.º Festival del Escamol en la Cocina Tradicional Hñähñu Porfiria Rodríguez Cadena, con la temática El origen de mi cocina.
Doña Porfi, como se le conoce en el mundo de las cocinas de humo, tiene una trayectoria que la precede y que ha llegado a diferentes rincones, no solo de Hidalgo, sino de México y el extranjero, con participaciones en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, festivales municipales y eventos organizados por dependencias federales como Turismo y Cultura.
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En 2021, fue ganadora del concurso nacional ¿A qué sabe la patria?, dentro del colectivo Otomí Cocina Tradicional, con el platillo Xincoyote relleno de escamoles y flor de palma.
Es así como esta cocinera tradicional hidalguense, que heredó el amor por la gastronomía de su madre, celebra por cuarto año consecutivo el nacimiento de su cocina de humo.
¿Qué actividades habrá en el Festival del Escamol en Santiago de Anaya?
Durante ambos días, los asistentes podrán visitar el Tianguis Orgánico Alternativo y Cultural Actopan, en el Pabellón Artesanal.
A partir del mediodía del sábado, se presentará el cantante Ñähñú Gilberto Claro, seguido de un concurso de indumentaria tradicional del Valle del Mezquital. Después, el escenario será para el Cuarteto Maia y la compositora Aurora Cruz López.
El domingo, las presentaciones estarán a cargo de los cantantes Nancy de la O Pérez y Darío Torres. A las 13:00 horas, se llevará a cabo el conversatorio Escamol: el caviar mexicano y, al finalizar, el colectivo Arco presentará una obra teatral. Más tarde, a las 16:00 horas, se presentará el Ensamble Jarocho y, para cerrar el festival, nuevamente el cantante Gilberto Claro.
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Te invitamos a disfrutar el gran sazón de doña Porfiria, mientras conoces las raíces e historia de la gastronomía de Santiago de Anaya.
Información
Lugar: Sección Sur, manzana 1, calle Cipreses, cabecera municipal de Santiago de Anaya (a unos metros del Cobaeh)
Fecha: 15 y 16 de marzo
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