Prueba este destilado especial de pulque con cempasúchil elaborado por Casa Coyotes

¿Conoces los destilados de pulque hidalguenses? Aquí te presentamos uno elaborado con cempasúchil

En 2019, inicio actividades la destilería de Casa Coyotes, detalló Jesús Avilés Jiménez, quien aseguró que, el caso de la flor de temporada, se elaboran lotes muy pequeños, de unas cien botellas, después del día 2 de noviembre, por lo que la existencia es limitada.

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“Lo valioso de este destilado es que es parte de las tradiciones de Zempoala”. En la familia Avilés, la tradición del cempasúchil en los altares ha estado presente, por lo que de unos años a la fecha decidieron hacer esta nueva bebida de temporada. “No surgió así nada más, sino que es una celebración de lo que simboliza el Día de Muertos, Todos Santos y Xantolo”.

El pulque y su tradición con Zempoala

Con orgullo, Avilés Jiménez, dijo: “En Zempoala, somos gente de maguey. Están las haciendas, los caminos del pulque, no hay quien alguna vez no haya ido a un tinacal o que no haya tomado aguamiel en la niñez”.

Además, dijo que la elaboración de un destilado de la planta ancestral no es algo nuevo, pues en la época de la Conquista se hablaba del “mezcal, el pulque y un jugo evaporado de maguey”.

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En el caso de Casa Coyotes, las variedades de destilado son de cempasúchil, toronja, chinicuil, chile, café y pulque solo, pues Jesús asegura que al hace la combinación de sabores se hace una bebida más amigable para todos los públicos.

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Fb e Ig. Casa Coyotes