¿Ya probaste el zacatamal? Pronto, la cuarta muestra de este platillo típico del Día de Muertos
El tradicional tamal gigante forma parte de esta celebración en el Valle del Mezquital y en Santiago de Anaya podrás degustar de este alimento
El zacatamal es un tamal gigante que puede alcanzar hasta 60 kilos de peso | Fotos: Especial
Un platillo típico de la temporada del Día de Muertos en el Valle del Mezquital es el zacatamal, por lo que Santiago de Anaya lanzó la convocatoria de participación de la cuarta muestra de este platillo, que tiene un origen en los pueblos originarios y se mantiene vigente hoy en día.
Este evento, que mezcla cultura, gastronomía y tradición, tiene como lema “Aunque no nos dejaste herencia, pongo el zacatamal a tu presencia”.
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Una de las características de este tamal gigante es que tiene un peso cercano a los 60 kilogramos, con un relleno de carne de puerco, borrego, guajolote o pollo, acompañado de un mole elaborado con una combinación de chiles ancho, mulato, guajillo y pasilla y semillas como nueces y almendras. Se envuelve en hoja de plátano o de zacate.
Los participantes deben cumplir con una serie de requisitos, como usar ingredientes y técnicas tradicionales para la elaboración. Se calificará presentación, ingredientes, sazón y sabor, así como explicación del proceso de preparación.
Los concursantes deberán registrarse en el Centro Cultural de Santiago de Anaya, el 3 de noviembre, en un horario de 8:30 a 9:30 horas.
¿Cómo se elabora el zacatamal?
El zacatamal es un tamal que pesa entre 50 y 60 kilogramos y se elabora con cerca de 20 kilos de masa, 15 kilos de maíz y 15 litros de mole, además de chiles, especias, semillas y otros ingredientes. Se rellena con carne de cerdo, pollo o ambos y se cuece en un horno de tierra, un agujero profundo donde la cocción dura casi 15 horas.
A diferencia del zacahuil, este tamal es exclusivo de la temporada de Día de Muertos y no se ofrece en otras fechas o celebraciones comunitarias. Mientras que el primer platillo es originario de la Huasteca y tiene una presencia más frecuente, el zacatamal se reserva únicamente para estas festividades.
La convocatoria refiere que la elaboración del zacatamal representa un momento de convivencia familiar y comunitaria, donde se comparten saberes, sabores y memorias que fortalecen la identidad cultural de Santiago de Anaya.
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