En Omitlán, la primavera se saborea entre flores silvestres y recetas tradicionales

Con la llegada de marzo también viene el cambio de estación, por lo que es la temporada ideal para la recolección de flores comestibles que se dan en varias regiones de Hidalgo, como es el caso de Omitlán de Juárez, donde la guía y cocinera Yoselín Olvera Fragoso es especialista en acopio de ingredientes y la preparación de platillos.

Si decides hacer este tipo de recorridos en la naturaleza, es importante llevar calzado cómodo, una gorra o sombrero, así como hidratación, pues estos duran cerca de dos horas. Por supuesto, hay que llevar un recipiente para llevar lo que se necesita para cocinar. Por ejemplo, tanto la especialista como su familia trajeron una canasta.

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Yoselín Fragoso es la responsable y creadora de la Casa del Hongo, en la comunidad Tres Cañadas, ubicada en Omitlán, en donde los bosques dan diferentes tipos de flores, plantas y cactáceas, perfectas para hacer los más diversos platos, entre sopas, caldos, tortas, guisos en salsa y más.

¿Cómo vivir la experiencia de recolectar flores en Omitlán?

La cocinera, reconocida por su sazón y creatividad —lo que la ha llevado a ganar diversos concursos locales de gastronomía—, comentó que con las flores de madroño y los chilitos de encino se elaboran tortas capeadas en salsa verde o mora, además de que, con los primeros, se hacen mixiotes. En esta ocasión, mostró una receta de sopa de malvas picosa y deliciosa.

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Otro aspecto que compartió sobre Omitlán es que en esta zona se dan las flores de gualumbo y el maxixe (conocido como pepino silvestre), malvas, quelites y nopales que se dan principalmente en la primavera.

Si deseas vivir la experiencia de adentrarse en la naturaleza para recolectar flores comestibles, además de probar platillos tradicionales, Yoselín Olvera y su familia no solo se encargan de recibir a los visitantes, sino también compartirán la experiencia de segar lo que llevan a la mesa.

Información

¿Cuándo? Todos los días con previa cita

¿Dónde? Casa del Hongo; Tres Cañadas, Omitlán de Juárez

Contacto: 771 243 8324

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