Molotes, identidad de los acaxochitecos
Uno de los platillos de mayor tradición en el municipio serrano Acaxochitlán son los molotes, un antojito mexicano elaborado con masa de maíz relleno de papa que es imperdible en los hogares y pequeños y grandes locales de ese lugar.
En esta ocasión, la cocinera tradicional Felicia Tlalacalco Martínez, detalló sus ingredientes y preparación: primero alista la masa y aparte la papa cocida sazonada con sal, ajo, cebolla y manteca para formar un tipo de puré.
Para hacer cada molote, se toma una porción de masa, que cubre lo de la mano, después se hace una bolita y se expande, para colocar en el centro la masa, se cierra y se comienza a girar para darle la forma ovalada que lo caracteriza.
Posteriormente, cada pieza se pone a cocer en el aceite que ya está caliente. Y, para terminar, ya que se frieron los molotes, se les coloca encima una cantidad generosa de salsa verde, lechuga y queso.
Felicia hizo al menos una docena de molotes en apenas unos minutos, pues sin duda tiene gran práctica en la cocina tradicional, así que te invitamos a que visites su cocina ubicada en la comunidad Mateo, donde podrás degustar este y otros deliciosos platillos locales.
Ya se alista el primer Festival de la Barbacoa en Ixmiquilpan
El último fin de semana de junio se llevará a cabo el Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, con el objetivo de resaltar este platillo ancestral como legado gastronómico y cultural.
Para esta ocasión, se tiene pensado que participen cerca de 70 barbacoeros provenientes de municipios emblemáticos como Actopan, Santiago de Anaya, Cardonal, Tasquillo, Zimapán, Alfajayucan, Huichapan, Chilcuautla, San Salvador, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca.
Entre los objetivos del evento está, según las autoridades estatales en materia de Turismo y Cultura, resaltar las tradiciones gastronómicas, impulsar el desarrollo de las comunidades y el intercambio cultural.
Además de la propia degustación del platillo que es de los más populares en el centro del país, también habrá presentaciones de danzas folclóricas, charrería, artesanías y mucho más.
¡Recibe las noticias al momento en tu Whatsapp! Únete a nuestro Canal: https://bit.ly/3S0OztH
