Molidas para formar la corteza de infinidad de tartas; en capas, dando estructura a carlotas de limón; untadas con mermelada, para calmar un pequeño antojo dulce y goloso… las galletas Marías se han probado más que versátiles.

Ahí la razón de su longevidad.

La aventura comenzó hace 100 años. Un trío de hermanos regiomontanos con espíritu emprendedor, tres hornos y 150 empleados constituye-ron el inicio del gigante que hoy distribuye 8 mil 500 toneladas de galle-tas por semana.

“La historia de Gamesa está llena de innovación y planeamos mantenerlo en nuestro ADN durante los próximos 100 años”, asegura Rosalinda Tornel, vicepresidenta de Gamesa México.

La celebración culinaria incluyó una transmisión en vivo con los chefs Paulina Abascal y Gustavo Fernández, quienes llevaron a los espectadores, paso a paso, en la preparación de una tarta de chocolate y plátano y un skillet de Chokis.

“Para nosotros es muy claro que al primero que hay que agradecer es al consumidor, que ha querido acompañarnos, que nos privilegia al preferir nuestros productos, estar abierto a nuevas propuestas y abrirnos las puertas de su casa”, reconoce Tornel.

TÚNEL DEL TIEMPO

1921.- La familia Santos establece en Monterrey una pequeña fábrica de galletas con tres hornos y 150 empleados. Marías, inspiradas en una galleta europea de 1870, y Saladitas, son marcas pioneras.

1948.- Se crea el primer logotipo de la marca, que consistía simplemente en el nombre flotando sobre una nubecilla roja.

50s.- Recurren al diseño para co-nectar con el consumidor: los empaques incluyen diversas promocio-
nes, como premios, galletas adicionales, cupones para canje de productos complementarios…

1978.-Nace oficialmente Gamesa -Galletera de México S.A.- y comienza la construcción en Monterrey de una planta que albergaría tecnología de punta y 2 mil colaboradores.

1979.-El diseñador holandés Arie Johannes Geurts Verstegen crea la icónica letra G con forma de corazón, que es hasta hoy el inconfundible logotipo de la marca.

80s.-Aparecen por doquier botargas de Don Galleto, representación de los maestros galleteros, cuya labor es ajustar las recetas y condiciones de horneado a cada clima, supervisar la calidad de forma artesanal.

1990.-Gamesa se adhiere a Grupo PepsiCo., con ello llega la oportunidad de incrementar colaboradores, acelerar procesos de modernización y lograr mayor oferta y comercialización.

90s.-Aparecen los paquetines, pues anteriormente las galletas solo podían comprarse por caja. Ello diversifica las marcas presentes en los hogares e impulsa el consumo en el trayecto.

1994.- Se lanza la icónica campaña publicitaria con la actriz Angélica María y el slogan “Si no es Gamesa, no es la auténtica María”.

1995.-Se inaugura el CETEGA, centro de tecnología de Gamesa, un espacio vanguardista de I+D, dedicado a la investigación y el desarrollo de nuevos productos, sabores, rellenos…

2009.-Gamesa invierte 190 millones de pesos para crear empaques más sustentables que ahorren agua
y energía.

2014.-CETEGA evoluciona a un Centro de Innovación para productos horneados. Localizado en Apodaca, desarrolla tecnologías propias y experiencias para PepsiCo. global: fórmulas, moldes y diseño de galletas…

2021.-La empresa, con 20 marcas, celebra sus 100 años nuevamente con una campaña protagonizada por Angélica María. Echa a andar el programa Agrovita, para incentivar prácticas agrícolas regenerativas, en Chiapas y Tabasco con productores de cacao y en Guanajuato con agricultores de trigo.

3 Curiosidades

+Fue la primera empresa en traer a México un horno de gas con sistema de banda.

+Los orificios de Saladitas permiten al vapor escapar durante el horneado y dan a estas galletas su característica textura.

+En cada pieza de Mini Marías hay una M en forma de corazón, y en cada Emperador un grabado del famoso guardia.

+Chokis es una de las marcas favoritas para desarrollar experiencias: chocobase, rellena, brownie… la más reciente: chocotella.

+El regreso de Flippy, un pastelito con malvavisco y fresa cubierto de chocolate famoso en los 80, estaba planeado para ser temporal. El boom en redes sociales lo hizo quedarse.

Skillet con Chokis

8 porciones
+ 280 gramos de harina
+ 125 gramos de azúcar refinada
+ 75 gramos de azúcar morena
+ 270 gramos de mantequilla
+ 110 gramos de chispas de chocolate
+ 15 gramos de polvo para hornear
+ 100 gramos de huevo
+ ½ cucharada de aceite

Decoración
+ ½ taza de crema batida
+ 3 galletas Chokis
+ 200 mililitros de chocolate líquido

Preparación
Mezclar la harina, las azúcares, la mantequilla, las chispas de chocolate y el polvo para hornear. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir. Engrasar el molde con el aceite y verter la masa. Distribuir uniformemente y hornear a 170 °C durante 16 minutos. Dejar enfriar y decorar con crema batida, Chokis trituradas y chocolate líquido.

Teresa Rodríguez I Agencia Reforma