Nuestro gusto por “botanear”
Aún sin conocer el informe la gran mayoría de nosotros podemos predecir los resultados: para empezar el estudio dice que a los mexicanos nos gusta botanear…
En días pasados se socializó un estudio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) sobre botanas y frituras. Aún sin conocer el informe la gran mayoría de nosotros podemos predecir los resultados: para empezar el estudio dice que a los mexicanos nos gusta botanear: 58 por ciento prefiere frituras de maíz; 29 por ciento, papas; 4 por ciento, botanas de harina de trigo, y 9 por ciento opta por otras. Estos productos, conocidos como “comida chatarra”, por ser alimentos que contienen importantes niveles de grasa, sal o azúcares, condimentos y aditivos, son de consumo masivo.
El informe hace referencia a un estudio realizado por el Departamento de Atención a la Salud, de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), el cual concluyó que más de 70 por ciento de los niños en edad escolar consumen altas cantidades de alimentos chatarra, lo que parece correlacionarse con sobrepeso y obesidad, aunado a la disminución de la actividad física y el aumento de la vida sedentaria.
El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor en el examen que les realizó a un gran número de botanas y frituras determina que contienen un alto contenido calórico que va de las 462 hasta las 573 kilocalorías por 100 gramos de producto, que provienen principalmente de las grasas y carbohidratos que contienen y que representan una cuarta parte de las 2 mil kilocalorías que debemos consumir al día.
En cuanto a carbohidratos, el alto contenido de azúcar presente en los productos analizados viene de los cereales con que son elaborados; además, proporcionan carbohidratos complejos que aportan energía de forma gradual, lo que se traduce en la sensación de saciedad.
Contienen aceites vegetales, saborizantes y otros aditivos como el glutamato monosódico (GMS) y sal. El GMS tiene la función de potenciar el sabor, hace a las frituras más sabrosas lo que provoca que se disfrute comerlas; de ahí la justificación del eslogan publicitario “A que no puedes comer solo una”.
Desde hace casi una década, México se sitúa dentro de los países con mayor número de casos de sobrepeso y obesidad infantil (INSP, 2020; Ocde, 2015b). Actualmente, uno de cada tres menores en edad escolar (cinco a 11 años), y una proporción similar de las y los adolescentes, presentan esta prevalencia combinada (Vega, 2020).
En línea con lo anterior, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) (INSP, 2022) arrojó que, en relación con los alimentos no recomendables para el consumo cotidiano, 53.3 por ciento de las niñas y los niños de cinco a 11 años de edad come cereales dulces, y 51.5 por ciento, botanas, dulces y postres. En cuanto a los alimentos recomendables para consumo, apenas 2.5 por ciento ingiere semillas y nueces; 24 por ciento, leguminosas; 24.2 por ciento, verduras; 39.7 por ciento, huevo; 41.4 por ciento, carnes no procesadas, y 45 por ciento, frutas. En cuanto a los hábitos de hidratación, 91.3 por ciento de las niñas y los niños de cinco a 11 años consume agua natural; sin embargo, un porcentaje mayor —92.9 por ciento— ingiere bebidas endulzadas (INSP, 2022). De acuerdo con lo anterior, se ha reconocido ya desde hace algunos años la urgencia de atender las condiciones de salud y bienestar físico de la población en edad escolar.
Como lo apunta García, la escuela puede desempeñar un papel fundamental en ello al impulsar principalmente la salud y el bienestar mediante la transmisión y generación de conocimiento compartido y, también a partir de la práctica y formación de hábitos, y del desarrollo de experiencias educativas dentro del espacio escolar y su posterior transferencia al contexto de vida de cada estudiante (García, 1998; Hernández-Sánchez et al, 2019; Unesco, 2016).
Por supuesto la escuela no puede sola, pero igualmente nadie más puede hacer lo que le corresponde a la escuela.
En el sistema educativo, desde 2010, se han hecho intentos de regular la venta de comida chatarra en las escuelas. El más reciente ocurre este 2024 con un nuevo acuerdo que prohíbe la preparación, distribución y expendio en las escuelas de alimentos y bebidas que contengan los sellos y las leyendas que incluye el sistema de etiquetado frontal de advertencia, todo lo que consideramos comida chatarra. En el pasado los intentos fueron infructuosos y es pronto para saber cómo resultará este último.
Sin embargo, más allá de prohibiciones, resulta pertinente enfatizar el autocuidado como una de las estrategias más importantes que se pueden desarrollar para disminuir el malestar, mejorar la convivencia y prevenir un sinfín de problemas de salud. Desarrollar conocimientos, habilidades, estrategias que desde la niñez nos formen conscientes de la maravilla que es “estar bien” y que para lograrlo debemos cuidar nuestro cuerpo y nuestra mente, como prioridad.
Sin duda, la procuración de bienestar y el cuidado de la salud pueden ser inculcados y fortalecidos desde la familia y la escuela, fomentando estilos de vida saludables de manera integral y sistémica; considerando todos los demás factores que pudieran incidir como determinantes de la salud y de la educación para la salud y el bienestar, es decir, la sociedad entera.
A propósito del tema, conviene citar una investigación coordinada por Mejoredu (ahora extinta): “Se debe apostar a la transformación social, activa y voluntaria de los comportamientos, creencias y actitudes de las personas, con el objetivo de que funjan como contrapeso de los factores que limitan las oportunidades para que los hábitos en salud que se enseñan permanezcan en los otros espacios en los que se desenvuelven las y los estudiantes”.
“Transformación voluntaria”, como en casi todo, la prohibición no resulta ser el camino.
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