Arroz con leche, cítricos y frutos secos

Ingredientes

+ 1½ tazas de arroz
+ 1½ tazas de leche
+ 1¼ tazas de leche evaporada
+ ½ taza de azúcar
+ 1 naranja, la ralladura
+ 1 toronja, la ralladura
+ ¼ de taza de ralladura de nueces
+ ¼ de taza de ralladura de almendras

Preparación

Remojar el arroz en agua tibia por 15 minutos. Escurrir y poner en una olla a fuego bajo con las leches, el azúcar y las ralladuras. Cocinar durante 20 minutos. Dejar enfriar y servir en vasos de vidrio. Decorar con almendra y nuez.

Huevos rotos con hongos y pimientos

Ingredientes

+ 8 huevos
+ ¼ de taza de aceite de oliva
+ 2 pimientos pequeños en julianas
+ 8 champiñones rebanados finamente
+ 4 setas picadas

Preparación

Calentar la mitad del aceite. Saltear los pimientos y los hongos.
Freír, con el aceite restante, los huevos de dos en dos. Montar en los platos. Disponer encima el salteado.

Medallón de cerdo con salsa de pimientos

Ingredientes

+ 4 cucharadas de aceite de oliva
+ 3 dientes de ajo picado
+ 2 cebollas picadas
+ 2 pimientos verdes picados
+ 1 pimiento rojo picado
+ 1¼ tazas de crema para batir

Verduras encurtidas
+ ¾ de taza de
aceite de oliva
+ 1/3 de taza de
vinagre blanco
+ 2 rábanos
rebanados finamente
+ ½ betabel amarillo rebanado finamente
+ 2 zanahorias en cubos

Montaje
+ 4 medallones de filete de cerdo

Preparación

Salsa de pimientos
Calentar el aceite. Sofreír los ajos, las cebollas y los pimientos. Agregar la crema para batir, licuar y sazonar.

Verduras encurtidas
Calentar el resto del aceite con el vinagre; al primer hervor retirar del fuego. Dejar enfriar por 10 minutos y agregar los rábanos, el betabel y las zanahorias.

Montaje
Cocinar los medallones a la parrilla. Disponer un espejo de salsa en el plato, colocarlos encima y decorar con las verduras encurtidas.

Staff I Agencia Reforma