En Apan, invitan a conocer gastronomía prehispánica

El próximo domingo 17 de noviembre, el ayuntamiento de Apan llevará a cabo su primer Festival Gastronómico como el cual constará con la participación de 15 expositores del municipio y otros cinco originarios de demarcaciones que cuentan con la denominación de Pueblos con Sabor.

En rueda de prensa, la presidenta municipal de Apan, María Zoraida López dio a conocer que durante dicha celebración también se llevará a cabo un concurso en el que participarán los 15 cocineros y cocineras de municipio, con una premiación a los tres primeros lugares.

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Las características que se considerarán para la premiación son que los platillos formen parte de la gastronomía tradicional de Apan, que los ingredientes utilizados sean originarios de la región, la explicación del proceso de elaboración, presentación y sabor del platillo.

¿Apan es un Pueblo con Sabor de Hidalgo?

En ese sentido el cronista Miguel Ángel García Orgaz detalló que el distintivo de Apan como Pueblo con Sabor tiene su origen en que continúa la preparación de diversos platillos de origen prehispánico, como lo es el pato en pipián o el postre conocido como Mezcalitos, elaborado a través de asar las pencas de maguey.

Además, resaltó la elaboración de curados de pulque, los cuales tienen su origen desde hace más de dos siglos y explicó que pese a sonar “exóticos” no son una creación nueva, por lo que compartió la receta de algunas de esas bebidas, mismas que se encuentran detalladas en un recetario de 1834, escrito por el hidalguense, Raúl Guerrero Guerrero.

Refirió que muchas de esas recetas se mantienen vigentes a la fecha, por lo que el festival gastronómico será una oportunidad para conocer dichos platillos, bebidas y postres.

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La venta de dichos productos iniciará a partir de las 10:00 horas y se calcula una asistencia de alrededor de 2 mil personas, quienes además de la muestra gastronómica podrán conocer más sobre la historia de Apan en la Revolución Mexicana, a través de una exposición fotográfica que será montada en la casa de cultura municipal.

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