Precio de chinicuiles alcanza los 2 mil 700 pesos por kilo en Actopan

En Actopan, el precio de los chinicuiles, conocido como gusano de maguey, ha alcanzado los 2 mil 700 pesos por kilo en 2025, mientras que hace poco más de una década su costo rondaba los 800 pesos.

Al respecto, el comerciante local Gusanos Prehispánicos, con siete años de experiencia en el negocio, mencionó que entre 2010 y 2015 los precios eran más accesibles. No obstante, señaló que la alta demanda, los costos de recolección y la temporalidad han elevado el valor del producto, que forma parte de la gastronomía tradicional del Valle del Mezquital.

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Explicó que los clientes principales son personas adultas que mantienen viva la tradición de consumir chinicuiles durante su temporada, la cual abarca de mediados de agosto a principios de noviembre. “Es un gusto ancestral, un legado de los pueblos originarios que lo consideraban un alimento especial”, comentó.

En cuanto a su preparación, señaló que se hace en taco, en gordita frita o en salsa, siendo esta última con jitomate y chile verde la más representativa. Aunque algunas personas los prueban vivos para conocer su sabor, la mayoría consume los chinicuiles tostados, pues “cambia bastante el gusto de fresco a cocinado”.

Chinicuiles son el producto más buscado en la temporada

Además de los chinicuiles, el comerciante ofrece gusano de mezquite, vendido entre 50 y 500 pesos, según la presentación; acociles, pequeños crustáceos de agua dulce consumidos como botana; hormiga chicatana, que cuesta hasta 2 mil pesos el kilo y se prepara en salsa con jitomate y chile rayado; así como charales capeados y chapulines, estos últimos disponibles todo el año. No obstante, aseguró que el gusano de maguey es el más buscado en la temporada.

El comerciante aseguró que, pese a la variedad, los chinicuiles son el producto más buscado en temporada, mientras que los chapulines mantienen ventas constantes durante todo el año.

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Este negocio busca mantener vivas las costumbres culinarias que se remontan a épocas prehispánicas y que hoy siguen siendo parte de la identidad gastronómica de Hidalgo.

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