Actopan celebra su gastronomía con recorrido de barbacoyeros

A unos días del inicio oficial de la Feria de Actopan 2025, Francisco Téllez, Kevin Bretón y Omar Ramírez dieron el banderazo de salida a una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas del estado: la Ruta de la Barbacoa.

Este recorrido culinario, que tiene como objetivo visitar los principales expendios de barbacoa en Actopan, busca descubrir y compartir los secretos que hacen de esta preparación un verdadero patrimonio del sabor. La gira arrancó en la comunidad de Dajhëdi, reconocida internacionalmente por poseer el Récord Guinness del horno de barbacoa más grande del mundo.

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De acuerdo con los propios comensales, lo interesante no es solo degustar, sino escuchar de viva voz a los barbacoyeros tradicionales. Uno de ellos, Don Santiago, reveló que el sabor auténtico reside en varios factores: un cordero de ocho meses que pese alrededor de 40 kilos, el uso de leña de mezquite, y una salsa tatemada hecha al momento.

Francisco Téllez explicó que esta ruta no es solo para abrir apetito, sino para rendir homenaje a la cocina tradicional de Actopan, un municipio que se ha posicionado como referente nacional en el arte de cocer carne bajo tierra.

Además de Dajhëdi, la Ruta de la Barbacoa continuará en otros puntos de Actopan, conocidos por su barbacoa y por el tradicional ximbo, otro platillo típico de la región. Los organizadores aseguraron que el recorrido culminará en la Feria de Actopan 2025, que se celebrará del 4 al 13 de julio en la Unidad Deportiva del municipio.

Este tipo de iniciativas buscan reforzar el turismo gastronómico y destacar a los cocineros tradicionales como portadores de conocimientos que han pasado de generación en generación. En Actopan, cada horno es una historia y cada platillo una celebración de identidad.

El municipio se alista no solo para recibir a miles de visitantes durante su feria, sino también para demostrar por qué la barbacoa hidalguense, en especial la de Actopan, es considerada por muchos la mejor de México.

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