Zempoala: ¡Historia, cultura y chinicuiles!

Zempoala, se ha convertido en un destino turístico en auge gracias a su riqueza histórica, su impresionante patrimonio arquitectónico y su cercanía con la Ciudad de México y Pachuca. Este pintoresco rincón hidalguense no solo destaca por su tranquilidad y hospitalidad, sino también por ofrecer una experiencia única a quienes desean adentrarse en la historia virreinal, la ingeniería hidráulica novohispana y el legado agrícola de la región.

La denominación como Pueblo Mágico por parte de la Secretaría de Turismo ha impulsado una nueva etapa para Zempoala. Sus calles, monumentos y tradiciones son ahora reconocidos a nivel nacional. Respaldado por un liderazgo municipal que privilegia el diálogo, la atención ciudadana y el fortalecimiento del turismo sustentable.

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Zempoala se consolida como uno de los Pueblos Mágicos más destacados de Hidalgo, no solo por su riqueza histórica, arquitectónica y gastronómica, sino también por el excelente trato y la gestión cercana del presidente municipal, Francisco Sinuhé Ramírez, quien ha sido clave en la transformación positiva del destino.

Desde el inicio de su administración, Ramírez ha demostrado una visión clara y un compromiso firme con el rescate del patrimonio, el impulso al turismo y el desarrollo social. Gracias a su capacidad de gestión y su cercanía con la comunidad, el municipio ha experimentado mejoras tangibles en infraestructura, promoción cultural y apoyo a productores locales.

Hoy, gracias a esta gestión, Zempoala no solo es un Pueblo Mágico de nombre, sino una experiencia viva que atrae, inspira y transforma.

La obtención del distintivo de pueblo mágico fue el 1 de diciembre de 2020. Zempoala fue reconocido por su invaluable riqueza arquitectónica, como el Acueducto del Padre Tembleque, el ex convento de Todos los Santos, la Ex hacienda Casa Grande y la estación de tren de Tepa El Chico. Sin embargo, más allá del patrimonio, lo que se valoró fue la forma en que este ha sido conservado, promovido y protegido.

Lo que hace único a Zempoala es la perfecta armonía entre pasado y presente. Desde la imponente estructura de los arcos del Padre Tembleque, que se alzan como testigos del ingenio colonial, hasta el Ex Convento de Todos los Santos, cada rincón de este municipio narra una historia que conmueve y fascina.

Este último, el Ex Convento de Todos los Santos, es una majestuosa obra franciscana construida entre 1550 y 1580. Su silueta se reconoce fácilmente por la torre esbelta que se eleva sobre el paisaje, así como por su sobria fachada de inspiración clásica. En su interior, aún se conservan restos de pintura mural con representaciones religiosas, tanto en el templo como en los muros del convento anexo, donde es posible apreciar escenas de la Pasión de Cristo que han resistido el paso del tiempo. Uno de los espacios más singulares del conjunto es su capilla abierta, la cual cuenta con dos grandes arcos de entrada y dos naves, lo que la convierte en un vestigio excepcional de la arquitectura religiosa del periodo virreinal. Este sitio no solo representa un tesoro artístico y espiritual, sino también una ventana viva al legado evangelizador del siglo XVI.

La Hacienda Casa Grande, con sus muros robustos y patios llenos de vida, invita a los visitantes a sumergirse en la historia agrícola y social de la sociedad porfirista; mientras que la estación de tren de Tepa El Chico data de 1880 evoca el progreso y la modernidad que trajo el ferrocarril a la región, un vestigio del auge ferroviario convertido hoy en punto de interés para los amantes de la historia y la fotografía.

Pero Zempoala no es solo historia y arquitectura: es también cultura viva. Sus festivales, su gastronomía —con delicias como los chinicuiles y los escamoles— y su gente amable, que recibe a los viajeros con los brazos abiertos, hacen que cada visita sea inolvidable.

Quien visita Zempoala no solo se lleva fotos de sus arcos o su convento, también guarda en la memoria el sabor profundo de sus platillos tradicionales. Muchos de ellos han pasado de generación en generación en cocinas familiares. Uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía local es derivados del maguey, planta sagrada para muchas culturas prehispánicas y base de múltiples recetas. De él se obtienen los famosos chinicuiles (gusanos rojos del maguey), un manjar que se consume principalmente en temporada y que puede servirse asado, en tacos o acompañado de salsa molcajeteada. Su textura crujiente y su sabor ahumado lo convierten en un platillo obligatorio para los visitantes.

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Para una experiencia completa, no puede faltar una jarra de pulque fresco, bebida ancestral que aún se fermenta de forma artesanal en muchas comunidades del municipio. Su sabor ligeramente dulce y su textura espesa son parte esencial de la identidad local.

Otro platillo que enorgullece a las cocineras tradicionales de Zempoala es el ximbote, una preparación cocida en hoja de maguey o de plátano, rellena con una mezcla de carne (pollo, conejo o res), nopales, papas, chile guajillo y hierbas aromáticas.

A estos manjares se suma la tradicional barbacoa, cocida lentamente en horno de tierra, que cada domingo atrae a decenas de familias. El consomé caliente, las tortillas hechas a mano y las salsas tradicionales —incluida la de chinicuil— acompañan este platillo en los tianguis del pueblo.

Cada rincón del municipio guarda un pedazo del pasado que hoy cobra vida a través de su gente, su arquitectura y su sabor. Ya sea caminando entre los arcos del Padre Tembleque, explorando sus antiguas haciendas o disfrutando de su gastronomía típica, visitar Zempoala es reconectar con lo auténtico: un Pueblo Mágico que invita no solo a conocerlo, sino a recordarlo.

Por Erika Sauza

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