Celebran el sabor de los hongos en Epazoyucan con festival gastronómico y senderismo

El Guajolote, en Epazoyucan, tendrá su 8.º Festival del Hongo a inicios de agosto, con una muestra con la participación de las cocineras tradicionales de esta zona para presentar platillos como las yemas en caldo, a la mexicana y en mixiote, así como los azulitos y el hongo blanco, con que se hacen en mole rojo con pollo.

Así lo informó a FDS el director de Turismo municipal, Andrés Ramírez, quien detalló que, además de dichas especies del mundo fungi, en la zona de Epazoyucan también se dan otras comestibles como las manitas y las pancitas.

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En esta actividad, que durará tres días, habrá una Muestra Gastronómica el 8 de agosto, llena de sabores deliciosos con platillos de la tradición local.

Otra de las actividades imperdibles es que habrá senderismo que incluirá recolección sustentable, además de un recorrido nocturno de interpretación de sonidos en el bosque.

También habrá talleres relacionados con temas como la ecología y la biodiversidad, y charlas con micólogos (especialistas en hongos), para hablar de su proceso de recolección, además de una conferencia de ciencia participativa.

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Ramírez detalló que, en la zona boscosa entre El Guajolote y El Nopalillo, donde se da el brote de hongos, hay alrededor de 40 mujeres que se dedican a la recolección de hongos, y es en ese contexto en que se dará un reconocimiento a quienes se dedican a esta gran labor y aportan a la gastronomía local.

Información

¿Cuándo? Del 8 al 10 de agosto

¿Dónde? El Guajolote, ejido San Pedro Huixotitla, Epazoyucan