Acacia: seis años de sabor, paisaje y hospitalidad en Mineral del Chico

Con seis años de historia, el restaurante Acacia, ubicado en Mineral del Chico, se ha consolidado como uno de los favoritos en la región gracias a la calidad de sus platillos, la originalidad en sus combinaciones y el ambiente relajado que caracteriza a este rincón del bosque hidalguense.

Este proyecto de cocina de autor ha evolucionado desde una propuesta enfocada en reinterpretar la gastronomía mexicana hasta integrar técnicas francesas, ingredientes orientales y productos de temporada, muchos de ellos locales. Todo ello ha dado forma a una carta en la que conviven sabores complejos, técnicas precisas y un compromiso claro por ofrecer una experiencia única.

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En entrevista con FDS, el chef José Alberto Hernández Gómez explicó que desde sus inicios se buscó diseñar un menú degustación de cinco tiempos que cambiaba mes a mes. Hoy, Acacia ofrece un menú a la carta con los platillos más aclamados por los comensales: costalitos de cordero agridulce, brochetas de sirloin, tirado de trucha, puré de garbanzo con miel y cacahuate, y un brisket ahumado con gratín de papa o camote y puré de coliflor.

Durante la segunda mitad de 2025, Acacia incluirá platillos especiales los fines de semana, como chiles en nogada en septiembre, o preparaciones con calabaza y guayaba para las fechas de Día de Muertos.

“Queremos que en cada plato el comensal encuentre al menos cuatro sabores: amargo, ácido, dulce, salado y umami. No buscamos solo alimentar, sino provocar una experiencia emocional a través de la comida”, explicó el chef.

Uno de los ejemplos más destacados es el platillo de trucha, proveniente de la comunidad de Santiaguito. Se marina uno o dos días en una salsa tipo tailandesa con soya, miel, jengibre, vinagre balsámico y cítricos, y se cocina en mantequilla de limón amarillo. Se acompaña con vegetales salteados en mantequilla y hojas verdes, coronados con una miel de vinagre balsámico. “Puede parecer sencillo, pero hay un proceso minucioso detrás de cada plato para que los sabores sorprendan”, agregó.

Para Hernández Gómez, la experiencia de Acacia no se limita a la mesa. “Venir a Acacia implica desconectarte de todo: ver un paisaje bonito, escuchar música tranquila, olvidar el ruido de la ciudad y darte el tiempo de disfrutar”.

¿Qué se puede comer en Mineral del Chico?

La experiencia en Mineral del Chico se completa con atención personalizada. Roberto Hernández Gómez, encargado de servicio, destacó que uno de los pilares del restaurante es ofrecer un trato cálido. “Queremos que los visitantes se sientan como en casa, desde que llegan al estacionamiento hasta que regresan después de disfrutar una comida diferente”.

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Además del restaurante, Acacia cuenta con cabañas para hospedaje y ofrece recorridos por geositios de la región como Peña del Cuervo, Río del Milagro, Ruta Minera y El Contadero. También, si el clima lo permite, se realizan caminatas nocturnas de astroturismo, donde se puede observar el cielo estrellado del Parque Nacional.

El nombre del restaurante significa renacer, y quienes lo visitan suelen coincidir: Acacia es un lugar para reconectar con los sentidos, con la naturaleza y con la cocina hecha con dedicación.

Información

¿Cuándo? Fines de semana y fechas especiales entre semana

¿Dónde? Camino a Carboneras, Mineral del Chico, Hidalgo

Horario: 10:00 a 18:00 horas