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Antojitos mexicanos, muy hidalguenses


Para estas fiestas patrias no hay más que degustar platillos mexicanos, pero particularmente de la cocina hidalguense, por eso hoy te presentamos algunas opciones de diferentes regiones del estado.

Antojitos mexicanos, muy hidalguenses
Antojitos mexicanos, muy hidalguenses

Las ricas gorditas de Santiago de Anaya.

Si hay un platillo de la cocina hidalguense que tienes que probar son las gorditas de maíz cocidas al comal que se rellenan de diferentes flores de la región: garambullo, palma, gualumbo y sábila, una verdadera delicia que sabe muchísimo mejor si le agregamos una salsa de xoconostle, otra de las riquezas gastronómicas del Valle del Mezquital.

Antojitos mexicanos, muy hidalguenses
Antojitos mexicanos, muy hidalguenses

Los Guajolotes de Tulancingo son para quienes tienen muy buen apetito.

Cuando se habla del origen de este platillo se dice que una cocinera local lo creó porque no tenía que darle a unos trabajadores que ya tarde buscaban algo qué comer, entonces uso lo que tenía a mano: una telera rellena de frijoles, enchiladas en salsa verde y huevo. Hoy en día los guisos con que se rellenan los guajolotes son muy variados, pues pueden llevar carnes, quesos y, básicamente, lo que el cliente pida.

Antojitos mexicanos, muy hidalguenses
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Otro platillo de la gastronomía hidalguense que nos distingue son la barbacoa y el ximbó de Actopan, que se cuecen dentro de hojas o pencas de maguey, lo que les da un sabor muy peculiar. El primero es generalmente de borrego, pero el segundo se hace con pollo y carne de puerco.

Antojitos mexicanos, muy hidalguenses
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Otra deliciosa opción para celebrar las fiestas patrias con platillos muy sabrosos es mirar hacia la huasteca y sus enchiladas, pero estas sí que pican. Este platillo incluye enchiladas con diferentes salsas, desde la de jitomate hasta las de chile seco. Generalmente van acompañadas de cecina o de pollo. Lo mejor es que por la zona de Huejutla te ofrecen enchiladas hasta que el cuerpo aguante.

Antojitos mexicanos, muy hidalguenses
Antojitos mexicanos, muy hidalguenses

Di salud con la bebida de los dioses.

El pulque es la bebida que nuestros ancestros nos heredaron y que es mucho más natural que muchas otras que tienen el mismo efecto. Puedes beberlo natural o curado, con diferentes frutos o semillas como la fresa, la avena y hasta de apio con jitomate. Eso sí, hay que beber con moderación porque el pulque es pegador.

Buen provecho y ¡que viva México!

Redacción

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