Hidalgo brilla en el mundo cervecero: La Vizcaína y su cerveza con chinicuiles hacen historia

La cervecería La Vizcaína fue seleccionada como la mejor en el Gran Concurso de Cerveceros Mexicanos, al obtener un primer lugar y mención honorífica en la gran final.

Además, fue la cervecería más premiada, con cuatro medallas en diversas categorías.

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¿Qué criterios califican en el Gran Concurso de Cerveceros Mexicanos?

Obtuvo dos primeros lugares en la categoría de Especialidad Mexicana, que premia a las cervezas elaboradas con algún ingrediente nacional. El creador de La Vizcaína explicó que las propuestas ganadoras fueron Ñogui, una cerveza experimental de fermentación salvaje producida con levaduras de pulque del Valle del Mezquital, que tiene un sabor y aroma muy ligeros de pulque, con un toque ácido, y salsa de chinicuil, de estilo alemán, hecha con chinicuiles y chile serrano, que le aportan un sabor picante, ácido y refrescante. Esta última propuesta obtuvo la oportunidad de concursar ahora en Alemania.

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El segundo lugar para La Vizcaína fue para la cerveza Gaspar, de estilo quadrupel navideña, elaborada en 2023; mientras que el tercer lugar fue para El Café de la Abuela, una coffee porter hecha con café de especialidad.

Roger Calderón, el creador, asegura que la característica principal de La Vizcaína ha sido siempre el trabajo constante y la mejora de los procesos, además de estudiar para adquirir nuevos conocimientos. “El campo de la cerveza es muy amplio y nunca dejas de aprender. Hemos tratado de experimentar y hacer cosas diferentes con ingredientes locales, ya que Hidalgo tiene una gran variedad que se puede utilizar tanto en la producción de cerveza como en el maridaje”. Resaltó que la cerveza artesanal se distingue de las industriales por su alta calidad, con más sabor y aroma, y en este caso, por la innovación de los ingredientes locales de cada región del país.

Si te gusta la buena cerveza, no puedes dejar de visitar La Vizcaína, donde además de las propuestas ganadoras del concurso también encontrarás La Barretero, una stout; y La Conde, una golden ale, además de otras cervezas de temporada, así como hidromiel, un fermento de miel de abeja.

Información:
¿Dónde? General Tapia 22, Real del Monte

Sara Elizondo | Pachuca

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