Estamos en temporada vacacional, el pretexto ideal para probar los deliciosos platillos de la gastronomía hidalguense y, en esta ocasión, te compartimos algunos de los que se elaboran en Chapulhuacán, municipio de la Sierra Gorda, como las enchiladas, el café y el pulque.

De acuerdo con los lugareños, las enchiladas huastecas se han convertido en un platillo emblema del municipio. Es común acompañarlas con cecina o pollo. En la región, la cecina es uno de los cortes más solicitados por habitantes de la zona y los visitantes foráneos. Las enchiladas pueden ser rojas, verdes o mixtas y se acompañan de frijoles refritos, rebanadas de cebolla, jitomate y aguacate.

Otro producto que caracteriza a este municipio es el café orgánico y de gran calidad, debido a que se cultiva con técnicas artesanales. Además, la altitud es adecuada para producir un grano de calidad, tipo arábico, con el aporte de 500 productores locales.

Parte del café se vende en otros municipios de nuestro estado y en otras entidades a través de comerciantes locales y foráneos.

Otra bebida muy popular en Hidalgo y que se produce en Chapulhuacán es el pulque, principalmente en la comunidad llamada El Coyol, que se localiza a una hora y media de la cabecera.

Dato:
Chapulhuacán se ubica en el kilómetro 345 de la carretera nacional (85) México – Laredo

Sara Elizondo I Pachuca

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