¿Antojo de chiles en nogada? Descubre los mejores de Omitlán

En nuestra misión de compartir contigo los platillos más deliciosos de la cocina mexicana que se antojan especialmente durante la semana previa a las fiestas patrias, te presentamos el tradicional chile en nogada preparado en el restaurante Cahuiche.

El chef Rafa Castillo es el encargado de elaborar esta delicia, a la que él llama la Mona Lisa de la cocina mexicana, destaca tanto por su elaboración como por su presentación.

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¿Cómo se preparan los chiles en nogada?

En este restaurante ubicado en Omitlán de Juárez, el relleno se prepara con manzanas y peras de su propio huerto. La carne se compra localmente, y los chiles provienen de diferentes municipios hidalguenses.

El relleno lleva carne de cerdo y res, acitrón o fruta cristalizada, pasas, piñones, almendras fileteadas, frutas y puré de tomate cien por ciento natural, además de especias como clavo y tomillo. Todo este proceso lleva alrededor de tres horas, siendo lo más laborioso la preparación de la nogada, la cual se hace con nuez de castilla, queso de cabra, crema premium y un toque de jerez.

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El chile se ofrece normalmente como parte de un menú completo que incluye, de entrada, una sopa de milpa (receta de la casa) con flor de calabaza, chiles poblanos, elotes, calabazas y epazote. A continuación, se sirve el chile, y para finalizar, se ofrece un postre con dulces mexicanos, como la manzana en hojaldre, además de agua con frutas de temporada. El menú completo tiene un costo de 259 pesos.

Para quienes lo deseen, pueden hacer su reservación y asegurar el degustar este platillo típico de las fiestas patrias.

INFORMACIÓN:

• ¿Cuándo? Sábado y domingo
• ¿Dónde? Avenida Juárez 48, pasando la Alameda Municipal, Omitlán
• Horario: De 13:00 a 20:00
• Redes: Chef Rafa Castillo
• Contacto: 771 139 9514

Sara Elizondo | Pachuca