Hacer tortillas para consumo familiar o su venta es más una “tradición” que un negocio, comentaron mujeres que se dedican a ello en la región Otomí-Tepehua.
Debido al aumento en el precio del producto, el cual se expende en 22 pesos el kilo, en hogares de Tenango de Doria optaron por hacerlo “a mano”.
Para elaborar la tortilla de comal se deben adquirir los insumos, pues muchas de las personas dejaron de trabajar el campo.
De acuerdo con Juana San Agustín, el maíz lo tienen que comprar a intermediarios “y es muy caro”; por ejemplo, el cuartillo se cotiza en 20 pesos y, si es azul, en 25 pesos. Aparte, “la molida”, por la que les cobran 30 pesos.
Ante la falta de fuentes de empleo en la región, la venta de dicho alimento significa un ingreso para el hogar, pero con el alza generalizada en los precios las ganancias son reducidas, advirtieron.
“Aguantamos (el precio) lo más que se puede; solo venimos ganando unos 10 pesos por kilo, porque aparte es el gas o la leña y la mano de obra, no se gana tanto”, reconoció Juana.
“A veces uno lo hace más por tradición y preservar la costumbre que lo que se puede ganar: 10 pesos es nada”, expresó.
“Aquí en Tenango somos muchas personas que hacemos tortillas a mano y la competencia es más entre nosotras que con la tortillería que está aquí, pero si ellos ya están dando el kilo a 22 pesos, nosotros también tenemos que subir, porque en verdad no nos alcanza”, expresó, por su parte, Violeta Tolentino.
En la zona centro del municipio hay una tortillería que ofrece el producto en 22 pesos, al igual que en otras partes de Hidalgo. Por economía, y ante el encarecimiento del maíz en la zona, las familias se ven obligadas a comprarlas en el establecimiento, pues su producción representaría una inversión mayor, coinciden amas de casa.
Magda García I Tenango de Doria
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Durante la semana del 18 al 24 de enero se presentaron 573 nuevos casos de Covid-19 en Hidalgo, con lo que el acumulado aumentó a 124 mil 34 casos, de los cuales 629 se mantienen activos, por personas que en los últimos siete días han presentado síntomas relativos a la enfermedad.
En este mismo periodo analizado se presentaron ocho decesos por complicaciones de la enfermedad, lo que significa 1.14 muertes por día; el índice de fallecimientos por esta causa tuvo un decremento de 27.27 por ciento, tras contrastarlo con las 11 registradas la semana pasada.
En el ámbito nacional la enfermedad generada por el virus SARS-CoV-2 cuenta con una tasa de incidencia de 22.9 por cada 100 mil habitantes y las cinco entidades con mayor índice de contagios activos de Covid son Ciudad de Méxi-co, Aguascalientes, Colima, Nayarit y Tlaxcala.
