El origen del carnavalito: la bebida de Huichapan que ya es patrimonio cultural
El Cabildo de Huichapan aprobó por unanimidad declarar al carnavalito, bebida tradicional a base de naranja y aguardiente, como patrimonio cultural inmaterial
La receta tradicional del carnavalito, elaborada con jugo de naranja, tequila y aguardiente, fue reconocida como patrimonio cultural inmaterial de Huichapan | Foto: Especial
Durante una sesión del Cabildo de Huichapan, la presidenta de la Comisión Especial de Turismo, Patricia Ramírez Cruz, presentó una iniciativa para declarar a la tradicional bebida conocida como carnavalito como patrimonio cultural inmaterial del municipio, propuesta que fue avalada por unanimidad con 12 votos a favor.
Al exponer los motivos de la declaratoria, la regidora narró que el origen del carnavalito se remonta a la época de la Revolución Mexicana, específicamente en la exhacienda El Astillero. En dicho lugar, durante las extenuantes jornadas de cosecha, los campesinos mezclaban jugo de naranja con aguardiente para mitigar la sed, sentando así el primer antecedente de la bebida.
Te puede interesar: Ajacuba se prepara para las vacaciones de verano
De la Huasteca a las fiestas patronales
Posteriormente, durante la década de 1960, la crónica local relata la llegada a Huichapan de un maestro proveniente de la Huasteca, quien popularizó esta mezcla durante las fiestas patronales, detonando su consumo masivo y su arraigo definitivo en la región.
Aunque la receta se perfeccionó con el paso del tiempo, la asambleísta destacó las profundas raíces étnicas de la preparación. Ejemplificó que, en la comunidad San José Atlán, la elaboración del carnavalito conserva un carácter ancestral y ritual, donde los anfitriones guían la producción para ofrecerla a los visitantes como un símbolo de gratitud.
La receta tradicional del carnavalito
Ramírez Cruz recordó que el 28 de febrero de 2005 el Cabildo ya había aprobado un primer dictamen para reconocer al carnavalito como bebida típica de Huichapan.
Actualmente, detalló la asambleísta, la receta tradicional más completa y representativa de Huichapan se elabora a base de los siguientes ingredientes:
- Jugo de naranja natural
- Tequila blanco
- Aguardiente puro de caña
- Jarabe concentrado de piloncillo
- Canela aromática
Suscríbete a Criterio Hidalgo y conoce nuestros contenidos exclusivos: https://suscripciones.criteriohidalgo.com/planes
