Cardonal lleva su gastronomía a la televisión de paga con Israel Ñonthe y su madre
La participación busca mostrar la riqueza cultural del Valle del Mezquital y romper estigmas sobre pueblos originarios
La riqueza cultural de Cardonal será parte de La ruta de los insectos, del canal El Gourmet | Foto: Especial
Israel Ñonthe y su madre, María Félix Paredes Tejamanil, originarios de la comunidad Los Reyes, en Cardonal, formarán parte del programa La ruta de los insectos, conducido por el chef Quique Cervantes en el canal argentino El Gourmet.
Ambos aparecerán en dos episodios que serán transmitidos el próximo 3 de septiembre, a las 21:30 horas, a través de dicho canal por televisión de paga en distintos sistemas.
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Israel Ñonthe, cocinero tradicional, rapero, youtuber y compositor en hñähñu, explicó que fue contactado por los productores tras ver un video en sus redes sociales sobre la gastronomía del Valle del Mezquital.
“Algunos piensan que los pueblos originarios somos marginados y tenemos ese estigma, cuando en realidad tenemos riqueza cultural; debemos liberarnos de ese cliché”, señaló el joven cocinero tradicional de Cardonal.
¿Qué platillo presentaron los cocineros tradicionales de Cardonal?
El platillo elegido para la grabación fue chivo en salsa de xamues con golumbos, receta creada por doña María Félix. “Es un guiso autóctono, una oda al maguey, la planta de los mil usos”, expresó Israel Ñonthe.
Sobre los ingredientes, explicó que el chivo es un animal adaptado a la geografía árida de Cardonal. “Se suben a los mezquites, comen heno, son animales resistentes y su carne es muy sabrosa”, indicó. La combinación con los xamues y los golumbos, destacó, simboliza la cosmovisión hñähñu.
El cocinero aseguró que su participación en El Gourmet representa la oportunidad de mostrar la riqueza cultural de Cardonal en un escenario internacional, al tiempo que visibiliza la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas.
“Nuestra colaboración no solo eleva la gastronomía local, también refleja la conexión de nuestra comunidad con la tierra y sus costumbres”, subrayó el joven.
El episodio podrá verse en sistemas como Izzi (226), TotalPlay (221), Sky (224), Megacable (224) y Axtel (226), con lo que la cocina de Cardonal y el Valle del Mezquital tendrá una ventana abierta hacia nuevas audiencias.
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