Aumenta el precio del pollo en el Valle del Mezquital, previo al día de la Candelaria
En los días previos a la celebración del Día de la Candelaria, comerciantes del Valle del Mezquital informaron un ligero aumento en el precio del pollo, tanto vivo como procesado, derivado del incremento en la demanda que se registra durante esta fecha tradicional. El ajuste, señalaron, oscila entre uno y dos pesos por kilo.
El 2 de febrero, de acuerdo con la tradición católica, se conmemora la presentación del Niño Jesús en el Templo de Jerusalén y la purificación de la Virgen María, celebración que marca el cierre del ciclo navideño y que mantiene vigentes diversas costumbres gastronómicas en la región.
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Patricia Jiménez, comerciante dedicada a la venta de pollo en pie y limpio, explicó que durante este fin de semana la carga de trabajo aumenta considerablemente debido al número de pedidos, por lo que es necesario extender la jornada laboral para cumplir con los clientes.
Detalló que actualmente el precio del pollo vivo se mantiene en treinta pesos por kilogramo, mientras que el pollo procesado tiene un costo que va de los cincuenta y cinco a los setenta y cinco pesos, dependiendo del tamaño.
Aunque en el Valle del Mezquital existen granjas dedicadas a la crianza y engorda de esta ave, la demanda supera la oferta local, lo que obliga a algunos comerciantes a adquirir producto de otros estados. Los pollos se comercializan en tamaños chico, mediano y grande, con pesos aproximados de 1.5 a 2.5 kilogramos, y los clientes buscan principalmente limpieza, frescura y precio justo local hoy.
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