Para platillos tradicionales, la cocina de doña Celia en Pachuquilla

Degustar platillos de cocineras tradicionales siempre se agradece, pues Doña Celia González Rendón, quien tiene una cocina en Pachuquilla, Mineral de la Reforma, prepara mole rojo, champiñones y bistec  con acelgas.

El aroma de su cocina es delicioso: entre chiles, chocolate, jitomate, carne de pollo, res  o cerdo.

Doña Celia comenzó a vender hace 15 años y asegura que aprendió a guisar de forma autodidacta; dos años después de que enviudó decidió abrir la cocina. “Tenía muchos nervios, pero por fortuna mis guisos le gustaron  a la gente”, comenta.

Para preparar el mole se muelen y tuestan chile ancho, mulato, guajillo y pasilla, para sazonarse con caldo de pollo, además se hace una mezcla de plátano macho, tostada, chocolate, ajonjolí, galleta, almendra y nuez. Se dejr que la combinación se cueza durante una hora. El mole tiene una consistencia pastosa y un sabor muy rico, entre picante
y dulce.

Para preparar los champiñones utiliza cebolla, caldo de pollo, carne de res y ajo que se muele con chile. Para otro de sus platillos, la cocinera tradicional licúa tomate, cebolla y ajo, mezcla que pone a cocer para después colocar los bisteces de res con cebolla rebanada. Una vez que hierve la salsa, se incorporan hojas de acelga, previamente lavadas  y picadas.

Una característica especial de doña Celia es que elabora entre tres y cuatro platillos a la vez, dándoles a todos sus tiempos para que queden deliciosos.

“Siempre me da gusto que los clientes salgan contentos y hagan buenos comentarios”, asegura.

Calle Guadalupe Victoria

Casi esquina con la carretera Tulancingo-Pachuca

Pachuquilla

Sara Elizondo I Pachuca

También te puede interesar:

https://criteriohidalgo.com/fin-de-semana/disfruta-del-septimo-arte