¿Por qué está tan caro el cilantro? Este es su precio en el mercado

El cilantro, un ingrediente esencial en la cocina mexicana, ha experimentado un alza significativa en su precio, actualmente un manojo de 5 kilos se vende entre 140 y 550 pesos en la Central de Abastos de la Ciudad de México, lo que ha provocado preocupación entre los consumidores y los productores.

De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, el precio del cilantro se disparó entre el 2 de mayo y el 4 de junio de este año. Este incremento ha sido atribuido a varios factores, incluyendo condiciones climáticas adversas y problemas fitosanitarios.

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Las recientes condiciones climáticas en lugares como Puebla, que incluyen sequías severas y granizadas, han dañado gravemente los cultivos de cilantro. Estas condiciones han reducido la oferta disponible, lo que ha contribuido a la subida de precios.

Además; según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), las plagas y la pigmentación amarilla en tallos y hojas, así como los síntomas de quemado en las plantas, han afectado significativamente la calidad y la cantidad del cilantro disponible.

Este aumento no solo afecta a los productores, quienes deben enfrentar pérdidas debido a la menor productividad de sus cultivos, sino también a los consumidores, ya que el cilantro es un ingrediente común en muchos hogares mexicanos.

El cilantro, conocido por su uso en salsas, guisos y ensaladas, ha pasado de ser un ingrediente económico y accesible a un producto que muchos consideran un lujo debido a su precio actual.