Multas de hasta 4 millones de pesos por vender tortillas en hieleras

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) comenzó a sancionar a negocios que venden tortillas en hieleras o recipientes improvisados, práctica extendida en distintos puntos del país pero que incumple normas sanitarias y de información al consumidor.

De acuerdo con la Oficina de Defensa del Consumidor (ODECO) Zona Golfo Norte, al menos cuatro comercios, todos ubicado en Tamaulipas, ya fueron sancionados por vender tortillas en hieleras, y enfrentan procedimientos administrativos que podrían derivar en multas de hasta cuatro millones de pesos, según la gravedad de la falta y posibles reincidencias.

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Autoridades explicaron que el problema de vender tortillas en hieleras va más allá de la presentación del producto. Señalaron que esta práctica afecta la seguridad alimentaria, la higiene y la transparencia hacia los consumidores, pues elimina controles básicos sobre el manejo del alimento.

En México existen normas específicas que regulan la elaboración, almacenamiento y venta de tortillas, como la NOM-051, que establece lineamientos de etiquetado, y la NOM-187, que fija condiciones obligatorias para la producción y comercialización de masa y tortillas de maíz. Estas disposiciones establecen parámetros de higiene, reposo del producto, almacenamiento y manejo dentro de los establecimientos.

Razones de la medida con las tortillas 

Uno de los principales problemas de vender tortillas en hieleras es que el consumidor pierde acceso a información esencial. Generalmente no se exhiben datos como el peso real del producto, la fecha de elaboración, la caducidad, los ingredientes utilizados, el registro del establecimiento ni la presencia de posibles alérgenos.

Además, las autoridades advierten que las hieleras o contenedores improvisados no siempre garantizan condiciones adecuadas de conservación, lo que puede exponer el producto a contaminantes, humedad o variaciones de temperatura.

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Profeco señaló que las sanciones pueden variar dependiendo del tamaño del negocio, la gravedad de la infracción, el impacto generado y si existe reincidencia. En el caso de los establecimientos sancionados en el sur de Tamaulipas, el monto final será definido en los procedimientos administrativos en curso.

La dependencia subrayó que el objetivo de estas acciones es corregir prácticas que afectan a los consumidores y a los negocios que cumplen con la normativa. El tema adquiere relevancia por la importancia de la tortilla en la dieta mexicana: estimaciones del Consejo Nacional de la Tortilla señalan que el consumo promedio supera los 70 kilogramos por persona al año.

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