Santiago de Anaya: Profepa halló ejemplares sin acreditar en muestra gastronómica
Aunque la mayoría de los productos tenían documentación, se registraron casos irregulares
Durante la tradicional Feria Gastronómica de Santiago de Anaya, en el estado de Hidalgo, personal de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) supervisó la venta y preparación de platillos que incluyen fauna silvestre, con el fin de verificar su legal procedencia.
Aunque en la mayoría de los casos se constató que los ejemplares contaban con la documentación adecuada, la Profepa detectó tres casos de animales sin acreditar su origen legal, por lo que se levantaron las actas correspondientes para su investigación.
Asimismo, se impartió una charla informativa a más de 800 cocineras tradicionales, con el objetivo de sensibilizarlas sobre la importancia del uso responsable y legal de la fauna silvestre en la cocina regional.
La Feria Gastronómica de Santiago de Anaya es uno de los eventos culinarios más importantes de Hidalgo y de todo el país.
Reúne a cientos de cocineras y cocineros tradicionales que presentan platillos típicos, muchos de ellos elaborados con ingredientes poco convencionales.
Entre los más conocidos están los escamoles (larvas de hormiga), chinicuiles (gusanos de maguey), tlacuache, armadillo, conejo, rana, entre otros, acompañados con salsas tradicionales, tortillas de maíz hechas a mano y bebidas como el pulque.
El evento es una muestra viva de la riqueza cultural y gastronómica de Hidalgo, que busca preservar las tradiciones ancestrales del Valle del Mezquital.
No obstante, la presencia de fauna silvestre en los platillos ha sido motivo de atención por parte de las autoridades ambientales, especialmente cuando no se garantiza su origen legal.
Más de 1,300 cocineros participan en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya
Con la participación de 1,391 cocineras y cocineros tradicionales, se lleva a cabo la edición número 44 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, uno de los encuentros culinarios más emblemáticos del país.
El evento destaca por su riqueza cultural y su relevancia en la preservación de los saberes ancestrales del centro de México.
Durante esta edición, representantes de diversas comunidades de Hidalgo se dieron cita para compartir técnicas, ingredientes y preparaciones que forman parte del patrimonio gastronómico regional.
La Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya no solo promueve la cocina tradicional, sino que también impulsa el turismo cultural, el orgullo local y la reactivación económica de la zona.
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