Porfiria Rodríguez Cadena comparte sabores del Valle del Mezquital en Utah
Con el apoyo del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (entidad consultora de la Unesco), y a través de Ana Ize-Ludlow, Porfiria Rodríguez Cadena compartió su experiencia acerca de la herencia culinaria de México
Porfiria Rodríguez Cadena ha ganado concursos como ¿A qué sabe la patria? en su primera edición
La cocinera tradicional Porfiria Rodríguez Cadena visitó Utah para hablar sobre y preparar la cocina del Valle del Mezquital, como parte de la Cocina Tradicional Mexicana, una referencia culinaria histórica e internacional.
Con el apoyo del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (entidad consultora de la Unesco), y a través de Ana Ize-Ludlow, llegó la reconocida cocinera hidalguense, con la promesa de compartir su experiencia acerca de la herencia culinaria de México, como parte del patrimonio cultural inmaterial de nuestro país.
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Sabores ancestrales: Porfiria Rodríguez Cadena deslumbra con flores e insectos en la cocina tradicional del Valle del Mezquital
La propuesta gastronómica consistió en compartir los sabores y la sabiduría que poseen las cocineras tradicionales como doña Porfi. Por ello, se llevó a cabo una degustación de gorditas preparadas con rellenos de flores e insectos, como xahues, chinicuiles, chapulines, escamoles, flores de sábila, palma, garambullo y gualumbo, así como la deliciosa agua de xoconostle.
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Rodríguez Cadena ha ganado concursos como “¿A qué sabe la patria?” en su primera edición, junto con el Colectivo Otomí Cocina Tradicional, además de obtener reconocimientos en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, la más importante de Hidalgo.
En 2018 representó la gastronomía de su municipio en Long Beach, Los Ángeles, California. Asimismo, ha participado en diferentes eventos estatales, nacionales e internacionales.
La cocinera cuenta con su propio establecimiento, la Cocina Tradicional Hñahñú Porfiria Rodríguez Cadena, en Santiago de Anaya, donde es posible degustar diversos platillos locales que han trascendido generaciones.
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